Farfalle con olive e pinoli

Farfalle con olive e pinoli

Ricetta di Lauretta

Ingredienti:

250 gr di farfalle
4 filetti di triglia
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
aglio
origano
1 pomodoro ramato piccolo
30 gr di pinoli
40 gr di olive verdi
sale e pepe

Procedimento:

In una padella mettere l’aglio con l’olio e i filetti di gallinella, farli cuocere per qualche minuti a fuoco moderato. Intanto tostate i pinoli in una padellina antiaderente. Alzate la fiamma alla gallinella e sfumate con il vino, lasciate evaporare ed aggiungete il pomodoro a pezzettini, al quale prima tolto i semi e il torsolo centrale, quindi abbassate la fiamma, unite, pinoli, olive, origano ed aggiustate di sale e pepe, coprite con il coperchio e fate cuocete ancora una decina di minuti. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente, versatela nel condimento, saltate e servite subito.