Farfalle al pesto di spinaci

Farfalle al pesto di spinaci

Ingredienti:

160 g di pasta tipo farfalle

300 g di spinaci

50 g di pinoli

100 g di olio extravergine d’oliva

100 g di parmigiano reggiano

20 g di noci

sale

Preparazione:

Fate sbollentare per circa 3 minuti gli spinaci in acqua leggermente salata, scolateli e eliminate l’acqua strizzandoli con uno strofinaccio da cucina pulito. Frullateli assieme ai pinoli, olio e noci. Setacciate la crema ottenuta e amalgamatela con il formaggio. Mettete a cuocere la pasta, scolatela e conditela con il pesto di spinaci.