Fagotti di pasta filo

Fagotti di pasta filo

Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti.
Spellate la cipolla, tritate e mettete in padella con l’olio e fate appassire.
Unite i peperoni e fate rosolare.
Salate e pepate , cuocete 10 minuti, poi frullate, rimettete in padella, unite gli aghi del rosmarino ben tritati, e fate insaporire.
Spegnete il gas, tagliate la mozzarella a cubetti e fate sgocciolare, allargate la pasta filo sul piano di lavoro e ritagliate 24 quadrati di 10 cm per lato.
Mettete 3 sovrapposti, spalmate sopra la crema di peperoni e al centro un po’ di mozzarella.
Chiudete a fagotto richiudendo i lati e arrotolando.
Bagnate i bordi con l’acqua per sigillarli e ora friggeteli nell’olio caldo.
Servite 2 a testa.

per 4
300 gr di pasta filo
2 peperoni grandi e sodi
1/2 cipolla
rametto di origano fresco gli aghi
300 gr di mozzarella di bufala
olio d’oliva
olio per friggere
sale e pepe
fagotti pasta filo