Fagioli borlotti e proprietà nutrizionali

Fagioli borlotti e proprietà nutrizionali

Dal punto di vista nutrizionale, i fagioli sono molto ricchi di proteine, di carboidrati, di vitamine, di sali minerali e di fibre.
Quanto alle calorie, esse equivalgono a poco più di 100 per ogni etto di prodotto.
In questi legumi è presente un contenuto di proteine decisamente elevato, persino superiore a quello che si riscontra nel pesce e nella carne.
Sono invece qualitativamente inferiori rispetto a quelle presenti nella carne o nel pesce in quanto carenti di alcuni aminoacidi essenziali.
Per questo motivo, sul piano nutrizionale è opportuno abbinare i fagioli ai cereali, quindi mangiarli con la pasta.
Come tutti gli altri legumi, anche i fagioli contengono la lecitina, che facilita l’emulsione dei grassi.
Si possono cucinare in svariati modi: il più classico è la pasta e fagioli, ma sono ottimi nei minestroni, con la salciccia e nelle zuppe.
Nell’orto quest’anno c’è stato un buon raccolto, questi sono solo una piccola parte.