Esplosione di zucchine ripiene

Esplosione di zucchine ripiene

Ricetta di Nonno Franco

Ingredienti:

2 kg. di zucchine piuttosto grandi
4 uova
parmigiano qb
noce moscata qb.
grattuggiata di limone non trattato e lavato bene
pangrattato qb
6 hg. di macinato magro
sale alle erbe qb
prezzemolo qb
olio evo qb.

Preparazione:

Accendete intanto il forno e scavate le zucchine dopo averle lavate e mondate. preparate l’impasto come per le polpette, invece del pane mettete un pò di pangrattato, le uova il sale alle erbe, il prezzemolo, il parmigiano e impastate aggiungendo la polpa scavata delle zucchine e riempitele con un cucchiaino o semplicemente con le dita. Allineatele in una teglia ricoperta da carta forno e conditele con olio evo e un pò di sale alle erbe. Qualche aglio qua e là per dare profumo e sapore. Un’ora di forno a 160 gradi ed è tutto pronto. Adagiatele come da foto e servitele calde. Buon appetito.