Erbazzone emiliano

Ingredienti:
300 gr di farina
60 gr di burro
1,5 Kg di erbette
100 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio

Procedimento:

Prendete le erbette e lasciate cuocere in un po’ di acqua con un pizzico di sale per 5 minuti. Strizzatele bene, scolatele e tritatele. Prendete una padella e mettete a scaldare un po’ d’olio a cui dovrete aggiungere l’aglio e l’erbette. Lascietele insaporire per qualche minuto ed in seguito versate tutto in una terrina a cui aggiungere formaggio, sale, uovo. È arrivato il momento di dedicarvi alla sfoglia: versate la farina e unite al centro il burro a tocchetti. Impastate bene fino a che non otterrete un impasto liscio. Stendete la pasta e ricavate due dischi, di cui uno leggermente più grande. Quest’ultima vi servirà da base, mettetela in una teglia unta col burro e versate il ripieno. Dopo di che richiudete il tutto con il disco più piccolo. Punzecchiate con una forchetta e lasciate in forno per 30 minuti a 190°.

Se preferite potete anche lasciarlo scoperchiato.