Donuts come quelle americane : ricetta passo passo

Donuts come quelle americane : ricetta passo passo

Donuts
225 gr di farina 00
225 gr di farina manitoba 
45 gr di zucchero 
175 gr di latte
40 gr di burro 
1 uovo intero
1 cucchiaino di sale
21 gr di lievito di birra
30 ml di acqua 
Per la glassa
150 gr di zucchero a velo 
20 gr di burro 
Acqua calda quanto basta
50 gr di cioccolato fondente 
Colorante a piacere
Codette per la finitura
Procedimento
Intiepidire l’ acqua con il latte,spegnere il fuoco,e aggiungere lo zucchero e il burro morbido, e per ultimo il lievito e sciogliere bene.
Con una frusta amalgamare bene il composto,aggiungere l uovo,una volta che il composto e uniforme aggiungere sale e la farina in due tempi.
Lavorate l impasto finché non diventa bello liscio
Mettere a lievitare in forno con la luce accesa fino a quando non raddoppia di volume
Stendere l’impasto alto mezzo centimetro, coppare con l’ apposito attrezzo o con un bicchiere e poi con un tappo di bottiglia 
Mettere su una teglia con carta forno e far lievitare per ancora 30 minuti
Friggere il olio caldo ma non bollente,altrimenti cuocere fuori e l’interno resterà crudo
Preparare la glassa
Fate sciogliere il burro con un po d ‘acqua calda,e con un frullino o anche a mano sciogliere lo zucchero a velo 
Ora dividete in tre il composto ,uno lo lasciate bianco ,nell’altra aggiungete delle gocce di colorante e nell’ultima aggiungere il cioccolato sciolto 
Prendete le ciambelle e una ad una le glassate, aggiungere le codette mano a mano,altrimenti una volta asciutta la glassa non attaccano più.

Donuts all’italiana

500g di farina00
250g di ricotta vaccina
4 uova intere
160g di zucchero semolato
scorza di un limone
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
inoltre:
olio di semi per friggere
zucchero semolato q.b.

Impastare tutti gli ingredienti finche’ si avra’ un panetto
liscio e omogeneo.
Stendere una sfoglia alta mezzo centimetro(se necessario aiutarsi con un po di farina
sulla spianatoia),ritagliare tanti dischetti con il foro centrale
Scaldare olio di semi e immergere poche alla volta le ciambelle e far
cuocere a fuoco medio-basso.
Ascigarle dall’olio e passarli nello zucchero semolato