Dolci particolari : Crostata integrale di farro, dischetti al miele e torta morbida

Dolci particolari : Crostata integrale di farro, dischetti al miele e torta morbida

Dischetti farciti al miele 

Ingredienti :
– 250g di farina
– 250g di ricotta
– 2 uova
– 25g di burro
– 80g di zucchero a velo
– 50g di canditi all’arancia
– 1 bicchiere di grappa
– 20g di zucchero
– 100g di gocce di cioccolato
– miele
– sale
– olio x friggere

Procedimento
lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, unite le gocce di cioccolato e i canditi all’arancia. Conservate in frigo e fate riposare.
Ora lavorate la farina con un pizzico di sale, lo zucchero e le uova sbattute. Unite il burro ammorbidito, la grappa e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, copritela con pellicola e fatela riposare per 30 minuti.
Stendetela con il mattarello o con la macchina per la pasta.
Formate dei dischetti e farciteli metà con la ricotta, poi chiudeteli con l’altra metà, sigillate bene i bord e friggete in abbondante olio caldo.
Scolateli con il mestolo forato e spennellate la superficie con il miele.

Tortina morbida di mele e yogurt 

Ingredienti :
– 60g di farina
– 100g di yogurt bianco magro
– 1 uovo
– 3 mele piccole o 2 grandi
– 40g di zucchero di canna
– 3 cucchiai olio di semi di mais
– 1 rametto di rosmarino fresco ( facoltativo )
– mezzo cucchiaino di lievito
– zucchero a velo
– sale

Procedimento
tritate finemente gli aghi di rosmarino.
In una ciotola, versate lo zucchero, un pizzico di sale, la farina, il lievito, l’uovo, lo yogurt, il rosmarino tritato e amalgamate il tutto.
Unite le mele tagliate a spicchi sottilissimi, amalgamate e versate il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta forno.
Infornate a 180° per 50 minuti.
Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Crostata integrale di farro con marmellata di fragole 

Per una crostata di stampo 20 cm .
150g farina di farro integrale
100g farina di grano tenero integrale
60g zucchero di canna ridotto a velo ( usate un macina caffè bello potente )
60g di olio di girasole
Un cucchiaio di latte vegetale
Un pizzico di vaniglia
Un cucchiaino di lievito cremortartaro
Un vasetto di marmellata
La scorza di limone
Procediamo
Impastate tutto insieme , al centro mettete i liquidi e impastate prima con una forchetta e poi su di un piano infarinato . Deve venire un impasto bello compatto . Fate riposare un paio di ore in frigo .
Ora stendete un disco di pasta frolla , mettetelo nella teglia e fate dei buchi . Per la marmellata ho usato una marmellata ecor ( non voglio pubblicizzare ) senza zuccheri aggiunti alla quale ho aggiunto una scorza di limone grattugiata . Ora decorate la crostata con le tipiche strisce e poi infornate a 180 gradi per 15 min nella parte più bassa del forno . ( non a contatto ) . Se vi avanza della zucchero a velo una volta fredda cospargete pure .