Dolci al limone da fare a casa

Dolci al limone da fare a casa

TORTINE AL LIMONE

Ingredienti per circa 20 tortine :
250 gr di farina per dolci e sfoglie, 200 gr di zucchero, 3 uova medie, 1 bustina di lievito per dolci, 100 gr di olio di semi di mais, 100 gr di latte intero, 1 bustina di vanillina, la buccia di un limone grattugiato, 1 fiala di aroma al limone, zucchero a velo.

Procedimento :
1) Montate a schiuma,le uova, lo zucchero,l’estratto di limone e le scorze di limone grattugiate;

2) Aggiungete l’olio e il latte, e continuate a mescolare, infine unite la farina e il lievito.;

3) Amalgamate bene il tutto finchè risulterà un composto liscio e senza grumi;

4) Trasferite l’impasto in una brocca; vi aiuterà a versarlo meglio nelle formine;

5) Riempite le formine per 3/4 lasciando 1 cm dal bordo.

6) Infornate a 180° per circa 20 minuti finchè non saranno dorati;

7) Spolverate di zucchero a velo e mettete su ognuno un pò di scorza di limone.

Ed eccoli qua, buoni da mangiare per colazione o per merenda!!!!

CROCCANTE DI ARACHIDI

Ingredienti:
500 gr arachidi tostate intere, 250gr zucchero, 50cc acqua, 1/2 limone, 20cc olio di arachidi.

Preparazione:
1) Iniziate sgusciando le arachidi e dividendo verticalmente ogni arachide in due.

2) In una padella antiaderente versate lo zucchero con l’acqua, unite poche gocce di succo di limone.

3) Mescolando continuamente fate rapprendere lo zucchero poi
unite le arachidi.

4) Continuate a mescolare per altri 5 o 6 minuti: lo zucchero si deve rapprendere, ma non deve diventare scuro, altrimenti il croccante prende sapore di bruciato.

5) Ungete di olio una placca da forno e rovesciate il composto di arachidi, ungete il mezzo limone che avete spremuto e usatelo per modellare il croccante.

6) Quando il croccante di arachidi è abbastanza freddo da poterlo tagliare ungete di olio un coltello affilato e tagliate il croccante a quadretti e lasciate che si raffreddi completamente.

Torta con pan di Spagna al limone, crema al limone e crema vaniglia variegata all’amarena

Per il pan di Spagna: 6 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina( io ne sostiusco una parte con la fecola), una bustina di lievito per dolci, buccia grattugiata di 1 limone.
Separare i tuorli dai bianchi. Montare i rossi con lo zucchero (per almeno 10 min.) e i bianchi con un ps di sale.
Unire molto delicatamente la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata di 1 limone.
In forno 160° per 20/30 min. coperto con carta forno. Fare la prova stecchino e lasciare ancora per 5 min. in forno spento.
Per la crema: 1 lt di latte, 2 uova intere, 2 cucchiai colmi di amido di grano, 2 cucchiai colmi di farina, 150 gr di zucchero. Nel bimby 10 min. 90° / vel. 4.
Io ne ho aromatizzata metà vaniglia e sciroppo di amarene sciroppate e metà al limone.
Per la bagna: acqua , zucchero, succo di 1 limone, bagna analcolica al maraschino e scoroppo concentrato di amarena( solo nel disco centrale).
Al centro ho aggiunto delle amarene sciroppate lungo tutto il bordo laterale.