Dolci finger food

Dolci finger food

Muffins di mele, cioccolata fondente e cocco

Ingredienti
300g di farina tipo 2
50g di zucchero integrale
2 uova
1 mela grande
70g di cioccolata fondente (io ho usato 88%)
50 g di farina di cocco
cannella
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
liquido per amalgamare (io ho usato latte di riso)

Muffins di mele procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la cioccolata (tritata nel tritatutto). Aggiungere mano a mano la farina, il limone, un po di cannella, il cocco. Per rendere liscio l’impasto usare il latte di riso. Per ultimo incorporate la mela tagliata a dadini e il lievito. Versare l’impasto negli stampini e poi in forno preriscaldato a 175 gradi per 20 minuti.

Cannoli siciliani

Ingredienti:

250gr di farina 00
20gr di burro
20gr di zucchero
1cucchiaio di cacao amaro
1uovo
100ml di vino bianco
Per farcire
300gr di ricotta
4cucchiai di zucchero
1cucchiaino d’acqua di fiori d’arancio (io ho messo liquore
Gocce di cioccolato
Scorza grattugiata di arancia
Canditi (io no )
Granella di nocciole

Cannoli siciliani procedimento:

Unire il burro ammorbidito alla farina mescolata con cacao , aggiungere uova ,zucchero ,vino, un pizzico di sale
Lavorare bene fino a ottenere un composto compatto da avvolgere alla pellicola e far riposare in frigo per un ora
Stendere con matterello in una sfoglia sottile e con un coppapasta ritagliare dischi piccoli
Avvolgere i cerchi nei cannoli di latta e friggere in olio di semi
Scolare su carta assorbente ,far raffreddare e farcire con la crema di ricotta
Spolverare di zucchero a velo

Panini soffici al latte e alle olive

ingredienti x 30 panini
500 g di farina manitoba
250 g di latte
60 g olio di semi
1 uovo
10 g di zucchero
5 g di sale
15 g di lievito di birra
180 g di olive verdi denocciolate
preparazioni
1) mettiamo nel boccale 250 g di latte 70 g di acqua 60 g olio di semi un uovo intero 10 g di zucchero 5 g di sale 15 g di lievito di birra e frulliamo 10 sec vel 4
2) aggiungiamo 500 g di farina di manitoba e frulliamo di nuovo 20 sec vel 6 poi impastiamo 3 min vel spiga
3) lasciamo lievitare l’impasto nel boccale per almeno 2 ore
4) stendiamo l’impasto formando un quadrato cospargiamolo di olive e richiudiamolo arrotolando
5) tagliamo dei pezzetti con il coltello e formiamo delle palline di media grandezza sistemiamele sulla teglia e lasciamole lievitare x almeno 1 ora
6) spennelliamo le palline con il latte e inforniamo a 180° x 25 min