Dolci del momento per feste

Dolci del momento per feste

Rotolo crema di nocciole e panna.

Per il rotolo: 90 gr di farina “00”, 120 gr di zucchero semolato, 4 uova, 1 cucchiaino di lievito in polvere, vanillina.
Ho montato a neve gli albumi con un pz di sale. Ho poi montato i tuorli con lo zucchero fino ad quando risulteranno chiari e spumosi.
Ho aggiunto la farina setacciata con il lievito delicatamente con una spatola e con movimento dall’ alto verso il basso. Ho unito le due masse.
Ho rivestito la placca del forno con la carta ( per farla aderire bene bagnatela e strizzatela). Ho versato il composto sulla teglia e l’ ho livellato bene. In forno 180° per 15 min. circa.
Tolto dal forno l’ ho rovesciato su un altro foglio di carta forno bagnato e strizzato…ho arrotolato per bene insieme alla carta ed ho lasciato raffreddare. Una volta freddo l’ ho srotolato e spalmato prima con la crema di nocciole e poi con la panna montata.
Ho riavvolto il rotolo il più stretto possibile e l’ ho ricoperto esternanente con altra panna montata…ho decorato con granella di nocciole, gocce di cioccolato e cioccolato fondente .

Ciambelline al forno con farina di riso.

250 gr di farina di riso
4 uova
160 gr di burro
4 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
Vaniglia
buccia grattuggiata di 1 limone
160 gr di zucchero
1 pizzico di sale
Ho iniziato lavorando lo zucchero con il burro ammorbidito, ho aggiunto le uova uno per volta. Una volta amalgamate, ho aggiunto la farina setacciata insieme al lievito, il latte, il sale, la scorza grattiggiata del limone e la vaniglia.
Ho imburrato e infarinato “molto bene” ( si attaccano facilmente) gli stampini per ciambella fino a 3/4 ed ho infornato a 160° per 20 min. circa. A freddo ho cosparso di zucchero a velo. Farcire a piacere con marmellata, nutella, crema o glassa di cioccolato.

Torta cioccolato fondente e pere

150 g cioccolato fondente (almeno al 70%)
2 uova
100 g farina
100g burro
125 g yogurt bianco
3 o 4 pere
120 g zucchero
8 g lievito in polvere
Q.b. zucchero a velo
Ho tagliato una pera a fette e l’ho caramellata in padella con 2 cucchiai di zucchero e un bicchierino di acqua, poi le ho messe in un piatto a freddare, ben separate.
Ho spezzato il cioccolato e l’ho sciolto nel microonde insieme al burro.
Ho montato con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, dopodichè ho unito lo yogurt, il cioccolato sciolto, la farina, il lievito e ho amalgamato ancora con le fruste.
Ho aggiunto le altre pere fatte a cubetti, ho mescolato bene e ho messo tutto nello stampo, e ho messo le pere caramellate sopra a decorare.
In forno a 175° per almeno 30 minuti.
Io faccio la prova stecchino, contando che comunque le pere rilasciano acqua.