Dolci da te fatti in casa: corona e dolce con il tuppo
Ecco due ricette da servire con il te: corona glassata e dolce con il tuppo.
Cosa c’è di meglio che presentare dei dolci fatti in casa alle cinque del pomeriggio, quando è l’ora del te?
Corona con glassa al limone
200 gr di farina di riso
100 gr di fecola
200 ml di latte
100 ml di olio di semi
6 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
vaniglia
un pizzico di sale.
Per la glassa: 100 gr di zucchero a velo e succo di limone.
Procedimento: Ho montato con le fruste le uova intere con lo zucchero.
L’ho aggiunto in più riprese fino a rendere l’ impasto leggero chiaro e spumoso. Con una spatola ho aggiunto le farine setacciate con il lievito ed un pizzico di sale, molto delicatamente con movimento dall’ alto verso il basso.
Sempre mescolando, ho aggiunto a filo il latte bollente con la buccia del limone e l’ olio.
Ho versato il tutto nello stampo imburrato es infarinato.
Messo in forno statico gia’ caldo a 170° per 35/40 min. circa.
Per la glassa ho aggiunto allo zucchero a velo il succo di limone qunato basta per renderlo denso e senza grumi.
N.B : La glassa dovrebbe diventare bianca.
BRIOCHE con TUPPO
Ingredienti
300 ml di acqua tiepida,
70 gr di burro,100 gr di zucchero semolato,
6 gr di lievito di birra fresco,
1 cucchiaino di miele ,
350 gr di Manitoba ,
300 gr di farina 0, 1 uovo ,
vanillina ,buccia grattugiata di arancia, un tuorlo più un po’ di latte per spennellare
Mettere a lievitare l’impasto per 4/5 ore poi formare 12 palline di circa 90 gr l’uno lasciando un po di impasto per fare le palline più piccole.
Con un dito, formare un solco nel mezzo della brioche e adagiare la pallina più piccola
Lievitare nuovamente 2/3 ore poi spennellare con tuorlo e latte ( stesso peso 20 gr di tuorlo ,20 gr di latte ) Infornare a 180 per 15/18 minuti
Quando si tirano fuori coprire con un canovaccio così resteranno più morbidi.
