Dolci con ricotta : Torta ricotta e cioccolato e Frittelle di ricotta

Dolci con ricotta : Torta ricotta e cioccolato e Frittelle di ricotta

TORTA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Torta di ricotta

160 gr farina
90 gr zucchero di canna o bianco
3 cucchiaini scarsi di lievito
200 gr ricotta
1 uovo
90 ml olio di semi
1 bustina di vanillina
80 gr gocce di cioccolato

Mettere in un recipiente la farina, zucchero, lievito, vanillina e mescolare.
In un secondo recipiente mettere la ricotta e lavorarla fino a renderla cremosa, aggiungere l’uovo e l’olio, amalgamare gli ingredienti e unirli agli ingredienti secchi.
Una volta mescolato, aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare il composto in una piccola teglia, anticipatamente imburrata e infarinata, e infornare a 175 gradi per circa 20 minuti.
(Fare la prova stecchino)
Una volta sfornata, farla raffreddare e decorarla a piacere.

Frittelle con ricotta aromatizzate all’arancia e limone

Frittelle

Ingredienti:
250 g di ricotta fresca
250 g di farina 00
3 uova
170 g di zucchero semolato
La scorza di un limone
La scorza di un’arancia
1 bustina di lievito

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero per cinque minuti abbondanti fino a quando non otterrete una crema gonfia.
Aggiungete la ricotta che avrete lasciato a temperatura ambiente per un’oretta.
Continuate a montare con le fruste e successivamente aggiungete la scorza d’arancia e di limone.
Evitate che si formino dei grumi. Il composto deve essere liscio ed omogeneo.
Setacciate all’interno la farina con il lievito continuando ad amalgamare con le fruste.
Riscaldate dell’olio per frittura in una padella a bordi alti e raggiunta la giusta temperatura aiutandovi con due cucchiaini, create delle palline che immergerete nell’olio caldo.
Consiglio: cercate di fare delle palline di dimensioni medie in modo tale che si cuociano anche al loro interno.
Aiutatevi con una forchetta per girarle all’interno dell’olio e una volta dorate trasferitele su della carta assorbente.
Potete passarle nello zucchero semolato o se preferite spolverizzarle con dello zucchero a velo.

Frittelle di ricotta con gocce di cioccolato

 

Ingredienti :

500 g. di ricotta
200 g. di farina 00
100 g. di zucchero semolato + quello per guarnire
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di brandy
50 g. gocce di cioccolato
1 lt. di olio per frittura

Procedimento :

La ricotta :

Setacciarla con la cannella e lo zucchero
Unire le uova , il brandy e lavorarla

La farina :

Mescolarla a parte con il lievito

L’impasto :

Unire la farina con il lievito al composto
Amalgamarvi le gocce di cioccolato e lavorarlo

Frittura :

Fare scaldare bene l’olio
Con un cucchiaio, prendere man mano il composto, per formare le frittelle
Immergerle nell’olio caldo
Appoggiarle su carta assorbente per farle sgocciolare

A tavola :

Passarle nello zucchero e servire

Frittelle di Ricotta salate

Ingr. Gr 500 Ricotta di Vaccina Deve essere abbastanza asciutta ,altrimenti da tenerla in frigo per 4/5 ore. 2 Uova. Gr. 50 Parmigiano Reggiano grattugiato. Due cucchiai colmi di Farina. Sale Qb. Un ciuffo di Prezzemolo tritato finemente. Olio di Arachidi per friggere. Proc. In una ciotola lavorare la Ricotta con una forchetta, è poi aggiungere tutti gli ingredienti mescolare fino ad Amalgamare il tutto ottenendo un in pasto soffice . In una Padella mettere a scaldare l’olio usando un cucchiaio è lasci scivolare una porzione del impasto direttamente nell’olio cuoceranno in circa 3 minuti per lato , una volta cotte scolale dall’ olio e sistemale su della Carta assordante per qualche minuto. Servi le tue Frittelle accompagnate da verdure fresche.In alternativa al posto del Cucchiaio puoi utilizzare una Sacca dà Pasticciere col Beccuccio Rotondo e Grande

Dolci di Carnevale veloci : Frittelle di ricotta , castagnole , cicerchia e chiacchiere