Dolci all’arancia

Dolci all’arancia

Crostata con crema all’arancia e fette d’arancia caramellate

PREPARAZIONE
Per la frolla:
– In una planetaria mettete la farina setacciata assieme al burro a tocchetti lasciato a temperatura ambiente per circa 20 minuti e lo zucchero a velo setacciato.
Azionate la lama e dopo circa un minuto aggiungete i due tuorli.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
Toglietelo dall’impastatrice, rivestitelo di pellicola, schiacciatelo fino a formare un rettangolo e mettetelo in frigo per mezz’ora.
– Passati 30 minuti, stendete il panetto creando un disco di circa 1 cm di spessore e posizionatelo in una teglia a cerniera di 24 cm di diametro già imburrata.
– Rimettete la teglia nel frigo per un’altra mezzora e passato il tempo, bucherellate il fondo con una forchetta e spennellate il bordo con un tuorlo sbattuto.
– Create un disco con la carta da forno che posizionerete sul fondo della torta, versateci sopra dei fagioli e infornate a forno caldo 180°C PER CIRCA 30/40 minuti fino a quando la base non sarà dorata.
– Lasciate raffreddare per circa una ventina di minuti.
Per la crema:
– In una ciotola montate i due tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi.
– Nel frattempo mettete in un pentolino antiaderente la spremuta d’arancia con la scorza di arancia grattugiata e portatela bollore.
– Aggiungete la maizena setacciata al composto di uova e zucchero facendola incorporare utilizzando le fruste elettriche.
– Quando la spremuta avrà raggiunto l’ebolizzione, aggiungete il composto di uova, zucchero e maizena e mescolate il tutto tenendo la fiamma bassa.
Fate bollire, mescolando con un cucchiaio, fino a quando la crema non si addensa.
Una volta raggiunta la giusta consistenza, lasciatela raffreddare (io l’ho preparata il giorno prima per darle il giusto tempo di riposo).
Per le arance caramellate:
– Lavare le due arance e tagliarle a fette sottili. Prendete un’altra arancia e ricavate dalla buccia delle striscioline sottili che vi serviranno per decorare la superficie della torta.
– In un tegame mettete l’acqua e lo zucchero, mescolate e lasciate bollire.
Raggiunta la giusta temperatura, mettete le fette d’arancia all’interno e lasciatele cuocere per un paio di minuti.
Toglietele e lasciatele sgocciolare su un foglio di carta da forno.
Ripetete il procedimento con le altre fette.
Una volta caramellate tutte, aggiungete allo sciroppo la scorza a striscioline e fate ridurre il liquido fino a quando diventerà più denso.
Vi servirà per spennellare le fette di arancia una volta messe sulla superficie della torta.
Togliete le striscioline e lasciatele raffreddare sulla carta da forno.

Ingredienti
Per la frolla:
150 g di burro
250 g di farina 00
100 di zucchero a velo
2 tuorli
1 tuorlo per spennellare
Per la crema:
250 ml di spremuta di arancia
100 g di zucchero semolato
25 g di maizena
80 di burro
2 tuorli
La scorza grattugiata di un’arancia
Per lo sciroppo:
250 ml di acqua
100 g di zucchero semolato
2 arance medie di consistenza solida
Per la decorazione:
Mandorle a lamelle
Zucchero a velo (a piacere)

Torta pan d arancio con BIMBY E SENZA

La tagliamo in 8 parti SENZA togliere la buccia
Mettiamo lo zucchero e l’arancia tagliata nel boccale del Bimby: 20 sec. / vel 5.
Ora aggiungiamo tutti gli altri ingredienti tranne il lievito, quindi le uova, il latte, l’olio e la farina: 15 sec. / vel. 5
Aggiungiamo il lievito: 10 sec. /vel 5 / antiorario
Versiamo l’impasto ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti
Lasciamo freddare e spolverizziamo con zucchero a velo
Procedimento senza Bimby ( con il mixer )
Laviamo l’arancia, la tagliamo in pezzetti
Mettiamo arancia e zucchero nel mixer, azioniamo a velocità media fino a frullare il tutto per bene
Aggiungiamo le uova, il latte, l’olio, la farina e azioniamo il mixer velocità media per 15 secondi circa
Ora mettiamo il lievito e azioniamo a velocità media per 10 secondi
Versiamo il tutto in uno stampo per dolci imburrato ed infarinato
Inforniamo la nostra torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45minuti
Leviamo la torta pan d’arancio dal forno, la facciamo freddare e la serviamo con un poco di zucchero a velo sopra

Ingredienti stampo da 24 cm
1 arancia grande
330 gr di zucchero
3 uova
300 gr di farina
80 gr di latte
60 gr di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci in polvere
Procedimento con il Bimby:
Laviamo per bene l’arancia