Dolci alla frutta: Panna cotta alla Fragola e Biscotti all’arancia

Dolci alla frutta: Panna cotta alla Fragola e Biscotti all’arancia

Panna cotta con salsa di fragole

Per la panna cotta, mettere in un pentolino sul fuoco la panna, il latte e per ultimo lo zucchero. non far bollire scaldare.
Aggiungere i semi di vaniglia.
In una ciotolina lasciar reidratare la gelatina, ed a fuoco ormai spento, aggiungerla alla panna.
Versare in coppette monoporzioni, e lasciar rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.
La si può accompagnare con la salsa al cioccolato, preparata facendo fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna liquida fresca. o con salsa di fragole frullandole e cuocendole con zucchero per pochi minuti e facendole quindi freddare.
Oppure con la salsa al caramello, preparata facendo sciogliere e caramellare lo zucchero e l’acqua in un pentolino a fuoco vivace.
Quando lo zucchero avrà raggiunto il colore desiderato, togliere la fuoco e fermare la cottura con il succo di limone.
400 gr. Di panna
100 gr. Di latte
50 gr. Di zucchero
8 gr. Di gelatina
vaniglia

Biscotti morbidi all’arancia

Ingredienti per 35 biscotti
100 g burro morbido
280 g di farina “00”
90 g di zucchero semolato
1uovo piccolo
1 arancia buccia grattugiata +40 ml di succo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Inoltre zucchero semolato e a velo q.b per la copertura

Procedimento
Tirare il burro fuori dal frigo 1 ora prima della preparazione. Con la planetaria (frusta k) montare il burro morbido con lo zucchero semolato. Aggiungere l’uovo,la buccia grattugiata dell’arancia e il succo amalgamare bene. Aggiungere in ultimo anche il sale e la farina setacciata con il lievito,ottenere un impasto molto morbido,ma liscio. Cercare di compattarlo e mettere in frigo per 1 ora avvolto nella pellicola trasparente. Accendere il forno a 180° prendere l’impasto fare delle palline di 16-17 g grandi come una noce. Passare prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Appoggiare le palline sulla leccarda rivestita di carta forno,piuttosto distanti e infornare a 180°per 15-20 minuti. Dovranno essere chiari in superficie e dorati sul fondo. Appena estratti saranno piuttosto morbidi,attendere che si raffreddano prima di trasferire su un vassoio.

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Biscotti morbidi all’arancia e cioccolato

Ing. g.250 di farina 00 -g. 100 di zucchero -g. 100 di burro – g.25 di cacao amaro – 1 uovo – scorza grattugiata di un’arancia-succo di mezza 40-50- ml circa – mezza bustina di lievito – vanillina 1 bustina…Procedimento….Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.Aggiungere l’uovo è tutti gli altri ingredienti, lavorare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.Avvolgere nella pellicola e in frigo x un’ora.Trascorso il tempo staccare tanti pezzetti della stessa grandezza e formare una pallina da passare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.Mettere su teglia con carta forno.Infornare a 180 x 15 – 20 minuti.