Dolci al Caffè con crema o yogurt

Dolci al Caffè con crema o yogurt

Crostata morbida al caffè con crema al cappuccino e nocciolata

“con stampo furbo ”
Per la base :
3 uova,
130 G di zucchero di canna integrale
100 G di burro fuso
250 G di farina
Mezza bustina di lievito per dolci
50 ml di caffè

Montate uova e zucchero ,unite il burro , il caffè lavorate il tutto e aggiungete la farina con il lievito .
Imburrate uno stampo furbo di 28 cm ,versate l’impasto e infornate a 180 per 20-25 min .
Intanto preparate la crema

Per la bagna :
50 ml di caffè zuccherato
60 ml di latte parzialmente scremato

Per la copertura :
200 G di mascarpone
250 G di ricotta
100ml di panna montata
120 G di zucchero di canna integrale
60 G di cioccolato fondente .

Lavorate il mascarpone con lo zucchero ,unite la ricotta ,lavorate e aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria,lavorate e unite la panna e incorporarla con un cucchiaio di legno per non smontare la massa. ( .tenetele 3 cucchiai da parte che servirà x il decoro ,) bagnate la base con l’aiuto di un pennello con la miscela di latte e caffè .Versate la crema nella base concava della torta mettete in frigo 2 ore

Per il decoro :
Crema spalmabile nocciolata ( 4 cucchiai)
Gocce di cioccolato q b
Granella di nocciole q b
50 G di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

Sciogliete il cioccolato fondente e tenetelo da parte
Mescolate la crema del ripieno messa da parte con la crema nocciolata togliete la torta dal frigo e versate al centro della torta la crema decoro preparata, fate lo stesso con il cioccolato fondente e con l’aiuto di uno stecchino formate dei ghirigori ,mettete al centro la granella di nocciole e le gocce di cioccolato ,rimettere in frigo fino a prima di servire.

Chiffon Cake al caffè e cacao

Tempo di preparazione 15minuti + 1ora per la cottura
Stampo per ciambellone americano
Ingredienti
6uova intere + 1albume
8g cremor tartaro
280g di farina00
60g di cacao amaro
280g di zucchero
1bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
120g di olio di semi di girasole
200g di caffè
1fialetta di vaniglia
Zucchero a velo

Procedimento
Preriscaldare il forno a 160°C. Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi (gli albumi devono essere a temperatura ambiente). In una ciotola molto capiente, setacciare la farina bianca con il lievito, unire lo zucchero , il cacao e la vaniglia. Al centro delle polveri, unire i tuorli, il caffè e l’olio, mescolare il tutto. Nel frattempo, montare gli albumi con il cremor tartaro a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
A questo punto, unire lentamente e pochi per volta gli albumi a neve alla crema ottenuta, mescolando sempre dall’alto verso il basso Versare delicatamente l’impasto nello stampo per ciambellone americano. Non imburrare od infarinare lo stampo. Livellare l’impasto con una spatola.Infornare il dolce a 160° per 50min. poi a 170° per 10 minuti. Sfornare il dolce e capovolgerlo velocemente sugli appositi piedini dello stampo. Lasciar completamente raffreddare (2 ore circa). Sfornare il dolce aiutandosi eventualmente con una spatola piatta. Spolverizzare con zucchero a velo.

Briciolata al cacao Con crema pasticcera al caffè

Per la crema
500 ml di latte
2 caffe ristretti
4 tuorli
60 gr di farina 00
150 di zucchero
Per la briciolata
350 farina 50 cacao
120 burro morbido
100 zucchero 2 uova mezza bustina di lievito
Mettere tutti gli ingredienti impastare formando delle briciole
Fare la base della torta tenendo 1 terzo della pasta per il sopra
Scaldare il latte con il caffè
Montare i tuorli con lo zucchero
Aggiungere la farina mescolando
Versare il latte e riportare sul fuoco addensare
Una volta fredda
Sulla base finire con le rimanenti briciole
In forno a 170 per 30 minuti

Cheesecake al cappuccino

Ingredienti per la base
220 g di biscotti al cioccolato
100 g di burro
per il ripieno
CREMA MASCARPONE AL CAFFE’
500g Mascarpone
60 g caffè ristretto
80 g zucchero a velo
MOUSSE AL CAPPUCCINO
600 g CIOCCOLATO
480 g panna da scaldare
360 panna da montare
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
3 cucchiaini di caffè solubile
procedimento tritare finemente i biscotti mettergli il burro sciolto e poi metterlo nella teglia compattate bene la base mettere in frigo 30 minuti .Poi preparare il caffè ristretto farlo raffreddare mettere mascarpone e zucchero a velo e amalgamare il tutto ,preparare ora la mousse portare quasi a bollore la panna lo zucchero e il caffè solubile e il pizzico di sale mettere nel cioccolato e sciogliere poi montare il restante panna e amalgamare bene .mettere lo strato di biscotti e burro poi la crema al caffè e in ultimo la mousse .

Torta fredda coppa del nonno

Tempo realizzazione: 1 ora + tempi di riposo
Stampo diametro 24

Ingredienti:
per la base:
300 g di biscotti secchi
150 g di burro

per la crema al caffè coppa del nonno:
500 ml di panna da montare fredda
4 tazzine di caffè
390 g di latte condensato (una lattina)
2 cucchiai di caffè solubile
Chicchi di caffè al cioccolato per decorare

Procedimento:
Tritare finemente i biscotti, versarvi sopra il burro sciolto, amalgamare bene e foderare il fondo di uno stampo con cerniera apribile con carta forno, versarvi il composto di biscotti e distribuire bene anche sui lati; mettere in frigo per 30 minuti a rassodare.
Montare la panna ben ferma e porla in frigo.
Preparare le 4 tazzine di caffè, versarvi il caffè solubile e mescolare finché non sarà sciolto e porre in frigo a raffreddare.
Versare il latte condensato in una ciotola ed aggiungere il composto di caffè già freddo, rimestare bene con una frusta a mano.
Togliere la panna dal frigo ed aggiungerla poco per volta al composto di caffè, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Togliere lo stampo dal frigo e versare la crema al caffè distribuendo in modo uniforme con un cucchiaio o spatola, battendo sul tavolo onde evitare il formarsi di bolle d’aria.
Mettere lo stampo in freezer a rassodare per 3/4 ore o anche tutta la notte.
Quando sarà pronta, togliere la cerniera, il foglio di carta forno, mettere la torta su un piatto e decorare a piacimento con chicchi di caffè al cioccolato

P.S.: se la si vuole più alta utilizzare uno stampo da 20/22

Torta nuà cremosa al caffè e mascarpone

Stampo dal diametro di 20cm
Tempo di preparazione 15min.

Ingredienti

210 gr di farina 00
10 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero semolato
3 uova
50 ml di latte
25 ml di caffè
90 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema
250 gr di mascarpone
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di caffè in polvere

Procedimento
Preparare il caffè e mettere da parte. Montare le uova con lo zucchero, quando saranno diventate belle spumose aggiungere un po’ alla volta la farina con il cacao e lievito alternando ai liquidi, caffè, olio e latte, e versare poco per volta. Foderare una tortiera e versare l impasto. Montare con le fruste a mano il mascarpone con il caffè, lo zucchero e il tuorlo.Quando sarà ben amalgamato versare il composto a cucchiaiate sulla base del dolce. Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, controllare il forno dopo 40 minuti fare prova stecchino per vedere se l’interno risulta asciutto altrimenti prolungare la cottura.
Con il BIMBY:
Versare nel boccale le uova, il latte, il caffè e olio poi versare le polveri 1 min vel 7.

Mattonella alla crema di latte e nutella .Ingredienti: oro saiwa da 500gr +una decina di biscotti due moke di caffe una da 3e una da 6 leggermente zuccherato,crema al latte fatta con mezzo litro di latte due cucchiai di zucchero due cucchiai rasi di farina cuocere finché si addensa,coprire con pellicola a contatto e una volta fredda unire 200ml di panna x dolci montata Prendere un tegame (io stampo rettangolare da 8 porzioni )e fare strato di biscotti bagnati nel caffè coprire con strato di crema ,ancora biscotti intinti nel caffè strato generoso di nutella, ancora biscotti ,strato di crema ,biscotti strato di nutella e finire con i biscotti .Mi avanzava un po di crema ed ho unito un po di nutella e ho decorato il dolce .Mettere ne freezer e levare un ‘ora prima di consumarlo.

ciambella al caffè Tempo di preparazione 50 minuti stampo per ciambella diametro
30. Ingredienti
4 uova
120 g di zucchero semolato
70 g di burro
120 g di farina 00
1 tazzina di caffè espresso più un cucchiaio di caffè solubile
1 /2bustina di lievito per dolci
Per decorare chicchi di caffè
Preparazione
In una ciotola montate le uova con o zucchero, aggiungete il burro morbido e montate fino ad avere una crema.
Aggiungete a questo punto il caffè ed infine la farina e il lievito setacciati.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella e infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Sfornate , fate raffreddare e decorate a piacere.

COPPA DEL NONNO AL CAFFÈ, SENZA GELATIERA

REALIZZATA DA: DELIA CIRIELLO

INGREDIENTI:

Quantità per 4 coppette:

200 ml di panna da montare
160 g di latte condensato freddo di frigo
1 cucchiaio di caffè solubile
2 caffè ristetti (io ho usato quello con cialde è più cremoso)
chicchi di caffè per decorare

PROCEDIMENTO:

Mescolate il caffè solubile in quello espresso e fate raffreddare.
Versate il latte condensato nel composto di caffè, girando bene.
Montate la panna ben ferma. Tirate fuori dal frigo il composto al caffè, versatelo sulla panna girando dal basso verso l’altro per non smontare il composto.
A questo punto versate la crema nelle coppette e ponete in freezer per 3-4 ore.
Quando saranno pronte potete decorare con chicchi di caffè