Dolce estivo: torta con frutta fresca

Dolce estivo: torta con frutta fresca

Il caldo è arrivato e un dolce fresco da poter gustare in estate è sicuramente la torta di frutta fresca. La frutta contiene vitamine e sali minerali utili quando si suda. Ecco come fare una buona torta alla frutta

Torta di frutta fresca. È un’idea diversa per portare in tavola della frutta fresca. Ovviamente, non c’è una “ricetta”, ma solo qualche suggerimento di presentazione. Io, nello specifico, ho usato dell’anguria fresca che ho affettato in grandi fette tonde è che ho poi guarnito “tipo torta” con alcuni spicchi di mango, mirtilli, ciliegie, kiwi, melograno e foglioline di menta fresca (non si direbbe, ma il suo profumo ha completato gradevolmente il tutto, gratificandone anche il palato). L’ho infine decorata con dei ciuffi di Panna fresca montata. Volendo si può anche bagnare leggermente con un po’ di limoncello ghiacciato

Torta morbida di frutta


Ingredienti

  • 2 uova intere
  • 100 g di zucchero
  • 80 ml di olio di semi di arachidi o olio di oliva dal sapore leggero
  • 80 g di farina 00
  • 70 g di maizena
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • un pizzico di sale
  1. Con il minipimer emulsionate le uova con l’olio fino ad avere una consistenza cremosa tipo maionese ma più liquida.
  2. In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova e mescolate bene con le fruste.
  3. Aggiungete la farina e la maizena setacciate con il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato.
  4. Versate l’impasto in uno stampo per crostata con fondo rialzato da 28 cm, ben imburrato ed infarinato.
  5. Infornate in forno preriscaldato, funzione statico a 180° per circa 20 minuti, prima di sfornare il dolce fate sempre la prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto.
  6. Fate raffreddare il dolce su una gratella, quando è ben fredda bagnatela leggermente con la vostra bagna preferita.

Gratin di kiwi

Preparazione

Preparate una crema lavorando in una ciotala i tuorli con il latte bollente e lo zucchero semolato.
Fate addensare sul fuoco senza lasciar bollire, profumate  con il kirsch e la vaniglia poi lasciate raffreddare.
Tagliate le scorze di limone verde in fini striscioline.
In una piccola casseruola, fate un sciroppo con 0.25 l d’acqua e 250g di zucchero, immergete le scorze di limone, lasciatele candire per 2 – 3 minuti poi lasciale sgocciolare.
Ripartite la crema in 6 piattini, mettete i kiwi sbucciati e tagliateli a fette sulla crema, cospargeteli di frutta rossa e di scorze di limoni verdi.

Passate al grill per 3 minuti.
Ingredienti
6 kiwi
2 limoni verdi
200g di frutti rossi
0.25 d’acqua
250g di zucchero
Per la crema:
0,50 l. di latte
175g di zucchero
6 uova
5 cl di kirsch