Dolce di quaresima

Preparazione:

Lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e schiumoso. Poi amalgamatevi la scorza grattugiata del limone e diluite con il succo. Incorporatevi quindi la farina e le mandorle finemente tritate, battete il composto e aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto in due stampi unti di burro e cuocete in forno a 200 °C. Quando i dolci saranno cotti, toglieteli dal forno e sovrapponeteli su un piatto largo, spalmando tra l’uno e l’altro uno strato di marmellata

Ingredienti:

250 g farina 00

6 uova

180 g zucchero

scorza grattugiata e succo di 1/2 limone

100 g mandorle

Burro

marmellata a piacere