Dolce cuor di bontà

Dolce cuor di bontà

 

La bontà di questo golosissimo dolce comincia già dalla preparazione…di una semplicità inaudita.

Fresco dessert, ottimo da gustare in due…ma anche in quattro…come abbiamo fatto noi…con i figli…

 

 

Procedimento:

 

Mettere il foglio di colla di pesce ad ammollarsi in un recipiente con acqua fredda.

Mettere nel mix con le lame per tritare il cioccolato gia ridotto a pezzi grossolani e ridurlo a scaglie irregolari.

Togliere le lame e inserire le lame da impasto.

In un pentolino mettere qualche cucchiaiata di panna insieme alla cola di pesce strizzata e, a fiamma bassa, lasciarla sciogliere girando continuamente.

Inserire nel mix, dove c’è già il cioccolato, la panna, il mascarpone, la ricotta e la panna con la gelatina sciolta.

Mescolare sino a quando la crema comincia ad indurirsi.

Rivestire con la garza l’interno dello stampo lasciando che sbordi da tutti i lati.

Riempire lo stampo con la crema ottenuta, picchiettare per far uscire l’eventuale aria venutasi a creare e tenere in frigo per almeno 5 ore.

Prima di servire il dolce preparare la crema.

Fare il caffè abbastanza “forte”, zuccherarlo intanto che è caldo e metterci anche il cioccolato spezzettato. Girare continuamente così che il calore del caffè scioglie completamente il cioccolato.

Mettere sul fuoco, a fiamma bassa, e aggiungere la maizena. Girare continuamente e quando la salsa comincia a rapprendersi spegnere il gas.

Continuare a mescolare per evitare che si indurisca e per farlo raffreddare.

Capovolgere il cuore su un piatto di portata, togliere li stampo e delicatamente anche la garza.

Versare la crema al caffè, ormai intiepidita, tutto attorno al cuore, decorare il cuore con gocce di crema al caffè e servire.

NOTA: essendo io autodidatta i miei dolci non hanno mai la presentazione scenografica della pasticceria…ed è giusto così, almeno secondo me.

 Ingredienti:

Ingredienti:100 g cioccolato fondente

400 g. di panna da montare già zuccherata

250 g. di mascarpone

250 g. di ricotta

1 foglio di colla di pesce

fogli di garza q.b.

stampo a forma di cuore

 

per la salsa:

4 tazzine di caffè forte

50 g. di cioccolato fondente

2 cucchiai di maizena

zucchero

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella