Dolce con ricotta ed arance
I dolci con la ricotta e le arance sono davvero unici nel loro genere! piacciono a tutti e danno al palato quella goduria che facilmente si dimentica. In questo articolo presenteremo una serie di ricette con questi due ingredienti ; la combinazione degli stessi è davvero un mix esplosivo . Vediamo quindi di procedere:
Dolci con ricotta : Torta ricotta e cioccolato e Frittelle di ricotta
Torta soffice di ricotta al profumo di limone e arancia con amarene
Una nuvola di bontà volendo si può fare anche una base di pasta frolla
Ricetta
Imgredienti :
600 g di ricotta
200g di zucchero
100 g di farina 00
Buccia grattugiata di un limone
E mezzo arancio
Succo di mezzo arancio oppure
Limone
80 g di amarene oppure uvetta
Sultanina ammollate nel succo
Arancio o liguore a vostra scelta
6 tuorli
6 albumi a neve ferma ( montati )
4 cucchiai di olio d’oliva
Marmellata a piacere x spalmare
Sopra sciolta sul fuoco con un cucchiaio
D’acqua e amarene ancora 70 g intere
Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero con
Un frullino elettrico e albumi a parte
A neve ferma
Aggiungere ai tuorli montati i 4 cucchiai
Di olio la buccia di limone il succo e la buccia di arancio la ricotta e continuare a montare
Inserire la farina setacciata e dal basso verso l”alto albumi a neve e le amarene tagliate in due infornare a 170 forno caldo x 35 o 40 minuti cospargere sopra marmellata a piacere
E amarene oppure semplicemente zucchero a velo
Crostata con crema ricotta e arancia
Per la frolla:
300 gr di farina
150 g rdi burro
100 gr di zucchero
2 uova
Buccia di una arancia
Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti formando un panetto in frigo 30 minuti.
Per la crema:
500 grdi ricotta
180 gr di zucchero
2 tuorli
20 g di amido di mais
Succo di 1 arancia media e buccia
Mescolare la ricotta con lo zucchero Aggiungere i tuorli
L’amido il succo e la buccia grattugiata
Stendere la frolla e versare sopra la crema
Forno 180 ° per 45/50 minuti
Decorare con gelatina di arance o
Marmellata
Torta ripiena di ricotta e arance candite
Impasto
850 gdi farina
150 licoli o 15 g di lievito di birra
1 uovo e 1 tuorlo
375 g latte
75 g burro
150 g zucchero
Ripieno
500 g ricotta
75 g zucchero
Canditi qb
Impastare , fare raddoppiare, formare
Per il ripieno amalgamare tutti gli ingredienti
Lasciare lievitare ( io tre ore) a infornare a 200 gradi fino a doratura
TORTA DI RICOTTA ALL’ Arancia:
3 uova, 300 GR. Si zucchero 300 GR. Di ricotta,, 300 GR. Di farina_1 bustina di lievito x dolci, buccia dii un’ arancia grattugiata, se è un po’ duro l’impasto aggiungere un po’ di latte, ( iin fiorno a 180° x 35 m.)
x la crema 8 uova, 1 LT di latte, 150 GR. Di zucchero,, 150 GR
Di farina, buccia di arancia grattugiata,
X la glassa di copertura , ho utilizzato il succo di due arance due cucchiai di zucchero s velo ed uno di fecola di patate
Crostata di ricotta all’arancia
Per la frolla: 300g farina,100g zucchero,100g burro,2uova.Per la crema:3uova,100zucchero,500g ricotta,Il succo e la scorza di due arance. Per realizare la frolla unite tutti gli ingredienti e amagalmateli, infine formate una palla,avolgetila nella pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per mezz’ora.Per la crema sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.Sbattere i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta, le scorze gratuciate e il succo di due arance.Poi amalgamate,incorporate gli albumi montati a neve ferma e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.Con un mattarello stendere la frolla, posizionatella nello stampo formando un bordo di 4 cm, versate il composto e livellatelo con una spatola.Cuocere per 40 min a180′.
Cheesecake arancia e ricotta •
-BASE-
200 g biscotti
100 g burri
-RIPIENO-
750 g ricotta
3 uova
100 g zucchero
150 ml panna
10 g amido
Succo e buccia di in arancia
-COPERTURA-
200 g cioccolato fondente
130 ml panna
PROCEDIMENTO
• tritate i biscotti in un mixer ed aggiungere il burro fuso. Ricoprire base e lati di una tortiera a cerniera e far riposare
• con un frusta a bassa velocità mescolare ricotta e zucchero
• aggiungere un uovo alla volta, amido setacciato, succo e buccia dell’arancia, panna
• versate il ripieno sulla base e cuocete 160 x 60 minuti
• sciogliete il cioccolato con la panna a bagnomaria e quando sarà raffreddato versarlo sulla torta.
Decorate a piacere.
Io ho anche fatto una variante usando latte di cocco nell’impasto al posto della panna e un cucchiaio di nutella.
Cannoli ricotta ed arancia
pan di Spagna imbevuto con una bagna al maraschino e farcito con crema di ricotta e gocce di ciiccolato.Copertura con scorze di cannoli ,arancia candita e topping al cioccolato
PAN DI SPAGNA:3 uova,260gr zucchero 260 farina 00 50 gr acquai tiepida una bustina lievito e un Po di sale.
CREMA DI RICOTTA :1309 ricotta ben colata e lavorata con il mixer con 300 gr di zucchero e con aggiunta di gocce di cioccolato
