Dolce al limone : Crostata e triangoli sfiziosi

Dolce al limone : Crostata e triangoli sfiziosi

Crostata al limone

Ingredienti :
– 250g di farina
– 2 limoni
– 150g di zucchero
– 175g di burro
– 3 uova
– 10g di zucchero a velo
– 4 cucchiai di latte
– sale

Procedimento
lavorate la farina con 100g di zucchero, 125g di burro ammorbidito, un pizzico di sale e il latte e 1 uovo.
Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola e fate riposare in frigo per 4 ore.
Poi stendetela in una sfoglia foderate uno stampo con carta forno e mettete la sfoglia. Bucherellatela e copritela con carta forno e fagioli secchi. Infornate a 180° per 15 minuti.
Poi eliminate carta e fagioli.
Lavorate 2 tuorli con 50g di zucchero , fino a farli diventare bianchi e spumosi, cuoceteli a bagnomaria per 10 minuti, poi unite 50g di burro e cuocete per altri 3 minuti.
Incorporate il succo dei 2 limoni, mescolate e cuocete altri 5 minuti.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Montate gli albumi a neve cn un pizzico di sale e incorporateli alla crema.
Versatela sulla frolla, spolverizzate di zucchero a velo e rinfornate a 250° per 5 minuti.

Triangoli al limone

Ingredienti per la base (l’impasto è per una tortiera di 20 cm):
100 g di burro ammorbidito
25 g di zucchero a velo
140 g di farina
un pizzico di sale
2 gocce di aroma alla vaniglia

Ingredienti per la crema:
200 g di zucchero
2 uova grandi (io ne ho usate 4 piccole)
80 ml di succo di limone (circa due limoni piccoli)
25 g di farina
zucchero a velo

Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino ad ottenere una cremina. Aggiungete la farina, un pizzico di sale, l’aroma e impastate il tutto. Foderate una tortiera con la carta forno, premete l’impasto con le dite fino a stenderlo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie apparirà dorata. Sfornate e lasciate freddare. Intanto con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema spumosa. Unite il succo di limone e infine la farina, mischiate bene. Versate il composto sulla base precedentemente cotta e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti o fino a quando la crema si addenserà. Lasciate raffreddare e tagliate la torta a triangoli, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

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