Gramigna con fagioli

Gramigna con fagioli

PASTA E FAGIOLI
Ricetta e foto di Mari
Per due persone:
Lessate (circa un’ora e mezza) in acqua non salata 80 grammi di fagioli borlotti che avrete messo a bagno almeno 12 ore prima.
In una casseruola fate rosolare un pezzo di cipolla tritata e uno spicchio d’aglio tagliato a metà con due cucchiai d’olio extravergine di oliva; dopo qualche minuto unite una carota tagliata a dadini piccoli, salate leggermente, eliminate l’aglio e fate cuocere per cinque minuti a fuoco basso. Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, i fagioli e due mestoli di brodo vegetale salato. Portate a bollore, unite 120 grammi di pasta fresca e portate a cottura, aggiungendo altro brodo se occorre.