Delizie di Pasqua
Setacciamo la ricotta e sistemiamola in una terrina e amalgamiamola alla frutta candita tritata, poi con lo zucchero. Misceliamo per bene e quindi in ultimo aggiungiamo la cannella e l’acqua di arancio.
Quindi aggiungiamo i tuorli e amalgamiamo, infine incorporiamo il grano e anche gli albumi dopo averli montati a neve.
Prendiamo adesso degli stampini imburrati e foderiamoli con la pasta frolla, non tutta, e versiamoci l’impasto dentro.
Le strisce di pasta di più le tagliamo a pezzetti e le usiamo per formare una reticella sopra le nostre pastierine. A questo punto inforniamo a 170 gradi circa per circa quaranta minuti, quando sono ben dorate sono pronte. Guarniamo con zucchero a velo.
Ingredienti
Per 6 persone
ci serve:
2 rotoli di pasta frolla
per il ripieno:
500 g di ricotta freschissima
1 barattolo di grano cotto per pastiera da 420 g
150 g di zucchero
100 g di cedro e buccia di arancia candita
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 ml d’acqua di fiori di arancio
5 uova
zucchero a velo