Delizia al limone

Preparazione
Montate i tuorli con lo  zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Grattugiate la buccia di limone, unite delicatamente gli albumi montati a neve ed dopo la farina avendo cura di non smontare il composto. Cuocete dentro uno stampo per zuccotto alla temperatura di 180° per 20/25 minuti.
Lavate accuratamente il limone e   tagliate la buccia, mettetela in infusione nel latte per almeno un’ora. Togliete le bucce e scaldate il latte.
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il limoncello e il latte caldo. Sciogliete  il composto e fate addensare a fuoco basso. Travasate dentro una ciotola e copritela con la pellicola.  A questo punto passiamo allo sciroppo, fate bollire le bucce del limone, per almeno 15 minuti, insieme all’acqua e zucchero. Fate raffreddare e poi unite il limoncello.Nello stampo da zuccotto sistemate la pellicola. Dividete  il Pan di Spagna in tre parti distinte , sistemate la prima fetta di pan di spagna bagnate con lo sciroppo e coprite con una parte della crema. Formate così anche il secondo strato. Sistemate in frigorifero e lasciate raffreddare.

Grattugiate la buccia di un limone nella crema rimanente  e frullate leggermente. Unite la panna semimontata e amalgamate per bene,  dovrà risultare una crema liscia e compatta.Capovolgete la delizia e coprite con la crema…

Servite ben fredda

Ingredienti

Per il pan di Spagna
6 uova
150 gr. di farina
60 gr. di zuchhero
la buccia di un limone non trattato
praticamente le dosi sono di 25 gr di farina e  10 gr. di zucchero per ogni uovo
Per la crema al limoncello
2 uova
4 cucchiai rasi di farina
700 ml di latte intero
mezzo bicchiere di limoncello
160 gr. di zucchero
1 limone non trattato
Per lo sciroppo
300 ml di acqua
200 gr. di zucchero
1 bicchiere di limoncello
1 limone non trattato

Per la glassa
400 ml di panna fresca
metà dose di crema al limoncello
1 limone grattugiato