Cuscus alle verdure

Cuscus alle verdure

Ovviamente potete prepararlo con le verdure che volete, stando solo attenti ai diversi tempi di cottura.

Io stavolta l’ho fatto così:
Ho tritato al coltello mezzo porro, l’ho messo in una casseruola grande, ho salato un po’ e l’ho fatto soffriggere con l’olio extravergine di oliva.

Dopo 5 minuti ho aggiunto 200 grammi di carote tagliate a cubettini, un altro pizzico di sale e ho messo il coperchio; ho lasciato cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.

A questo punto ho aggiunto 100 grammi di pisellini surgelati, mezzo litro d’acqua, un po’ di sale e ho fatto cuocere (sempre coperto) per 15 minuti.
Trascorso questo tempo ho unito 100 grammi di spinaci tritati, 250 ml d’acqua, un po’ di sale e ho fatto cuocere per alti 15 minuti.

Ho aggiunto altri 250 ml di acqua, ho aspettato che riprendesse il bollore, ho regolato di sale, ho spento il fuoco e ho aggiunto grammi di 350 cuscus precotto. Mescolate e lasciate che il cuscus assorba tutto il brodo, per evitare grumi potete lavorarlo con una forchetta.

Aggiungete 8 pomodorini tagliati in 4.
Ottimo anche freddo!

Ricetta di Mari