Cupcake’s come quelli americani

Cupcake’s come quelli americani

Cupcake’s

Ingredienti:

120 gr. di burro
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina
2 uova intere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
mezzo bicchierino di limoncello
1/2 bustina di lievito per dolci

per la crema

crema pasticciera:
450 ml. di latte
50 ml. di panna liquida
2 tuorli di uovo
50 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 bicchierino di brandy
1 bustina di vanillina
150 ml. di panna da montare

Cupcake’s Preparazione

Per prima cosa prepariamo la crema pasticciera mettendo a riscaldare il latte e i 50 ml di panna liquida con la vanillina e 50 gr. di zucchero.
In una scodella mettiamo la farina e lo zucchero e mescoliamo per bene. In un’altra scodella lavoriamo il tuorlo con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, quando il latte è ad ebollizione versiamone un pò nelle polveri in modo da ottenere una crema abbastanza sostenuta, versiamo il tutto nel tuorlo mescoliamo e versiamo assieme al bicchierino di brandy, nel latte ancora in ebollizione.
Facciamo cuocere per qualche minuto continuando a mescolare , fino a che la crema non si sarà addensata.
Versiamola in una terrina bassa e copriamola con la carta trasparente a contatto con la crema, e la lasciamo raffreddare completamente.
Montiamo la restante panna e uniamola alla crema pasticciera fredda e cosi avremmo ottenuto una crema chantilly aromatizzata al brandy.
Mettiamo il tutto in frigo ancora coperto dalla pellicola in modo che non si secchi mentre prepariamo i cupcake’s.
In una ciotola lavoriamo con una frusta elettrica il burro ammorbidito, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo, aggiungiamo il sale, vanillina e il limoncello, mescoliamo ed infine aggiungiamo prima un uovo lasciamo che venga assorbito completamente e poi aggiungiamo l’altro.
A questo punto con una leccapentola o una frusta a mano incorporiamo la farina e il lievito setacciati.
Versiamo il composto negli appositi stampini, inforniamo a 180° per 15 minuti ( io a 160° altrimenti li brucio ).

Ricetta cupcakes americani

Cupcakes vaniglia e panna