Come cucinare le zucchine

Come cucinare le zucchine

Idee ricette con zucchine. Ecco alcune ricette ottime con le zucchine!

ZUCCHINA RIPIENA E FIORI DI BARBABIETOLA E PEPERONI

3 zucchini tondi
200 gr di riso
6 Pomodorini
Una costa di sedano
1 barbabietola
Olio sale parmigiano
3 peperoni

Ho preparato la classica peperonata con olio aglio e sale,poi ho lessato il riso,l ho scolato e condito con olio sale sedano a pezzettini,capperi,pomodorini tagliati a pezzetti e ho messo da parte.
Ho lessato cinque minuti gli zucchini,aperti sulla superfice,svuotati e poi riempiti col composto di riso,ho messo un filo d olio e in forno a 200 gradi per mezz ora.
Con una formina ho fatto i fiori di barbabietola,e come pistillo ho usato dei pezzi di peperoni cotti prima…voilà… Semplice e carino…

LINGUINE CON ZUCCHINE ROSOLATE

140 gr di linguine
2 zucchine
Olio di oliva
Sale pepe parmigiano

Ho rosolato con l olio di oliva le zucchine tagliate a dadini,ho aggiunto il sale. Ho lessato gli spaghetti,scolati e li ho versati nella padella delle zucchine rosolate,ho amalgamato con un po’ di acqua di cottura, una spruzzata di pepe e a piacere il parmigiano.
Buona cena

FARFALLE FRESCHE

140 gr di farfalle
2 pomodori
2 zucchine
Capperi
Semi di zucca
Semi di girasole
Timo
Curcuma
Peperoncino

Ho lavato e tagliato a quadrotti le zucchine,le ho messe in padella a rosolare con olio di oliva e timo.
Ho preparato in una terrina i pomodori a pezzi,con capperi e i semi,ho lessato le farfalle,le ho scolate e passate sotto l acqua fredda.
Le ho scolate bene di nuovo e versate nella terrina aggiungendo un filo d olio,le zucchine la curcuma il peperoncino, ho mescolato bene e impiattato…

SPICCHI DI ZUCCHINE GRATINATE

3 zucchine medie
Un pugno di pangrattato
Olio
Timo
Curcuma
Rosmarino

Ho lavato e asciugato le zucchine,le ho tagliate in quattro e poi a metà, ho tolto un po di polpa interna,e le ho messe su una teglia con sotto la carta da forno…le ho condite e per ultimo il pangrattato,le ho mescolate con le mani e le ho cotte a 200 gradi per dieci minuti…. Favolose.
Buon pranzo

TORTA SALATA SENZA UOVA

Pasta sfoglia
200 gr di farina 00
200 gr di burro congelato
70 gr di acqua ghiacciata
10 gr di sale
Mettere tutto in una planetaria e lavorare per 30 secondi,poi stendere una sfoglia e ripiegarla tre volte su se stessa e mettere in frigo.

Per il ripieno
Dieci pomodorini neri
3 zucchine
Una confezione di philadelfia
250 gr di crema di latte
Parmigiano grattugiato
Origano e sale

Ho ripreso la sfoglia e col mattarello e due fogli di carta da forno l ho stesa,l’ho messa in una teglia e ho spalmato prima il philadelfia alla base poi i pomodorini a fette le zucchine a fette poi origano sale e crema di latte,parmigiano grattugiato e in forno a 180 gradi per mezz ‘ora….

MEZZI RIGATONI ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE TIMO E CURCUMA

Ho rosolato in padella le zucchine con olio,sale,timo e curcuma..ho sbattuto a parte un uovo intero e un tuorlo con parmigiano grattugiato, ho lessato circa 140 gr di mezzi rigatoni,li ho scolati e versati nella padella con le zucchine,ho amalgamato a fuoco vivo e poi a fuoco spento ho versato le uova,una bella girata e voilà

OMLETTE DI ASPARAGI SU CREMA DI ZUCCHINI E CREMA DI LATTE

4 uova
Timo
Parmigiano sale curcuma
Un mazzo di asparagi
Zucchini
Olio di oliva
Crema di latte( che prendo al caseificio)

Ho preparato gli zucchini trifolati con olio sale curcuma e timo,poi ho preso due cucchiai e li ho frullati col minipimer insieme a una noce di crema di latte…. Ho sbattuto le uova con sale parmigiano e pepe e ho preparato le omlette con gli asparagi precedentemente lessati,e l olio di oliva in padella…ho impiattato mettendo la crema di zucchini alla base,ho adagiato l omlette tagliata e una quenelle di crema di latte..

INVOLTINO DI TACCHINO RIPIENO DI ZUCCHINE E ASPARAGI

3 fette di petto di tacchino
5/6 asparagi
4 zucchine
Mezzo porro
Olio sale timo

Ho preparato un composto di zucchine e Asparagi con olio sale timo e curcuma,in padella….in un altra padella ho soffritto il porro con dell olio di oliva…ho messo le fette di tacchino su un tagliere e le ho riempite con il composto di zucchini e asparagi le ho arrotolate e chiuse con gli stuzzicadenti…poi ho frullato il porro con alcuni zucchini cotti e olio di oliva,e ho frullato per ottenere la crema su cui ho adagiato l involtino tagliato a fette…semplici,buoni e leggeri,accompagnati da un buon bicchiere di rosso.