Crumble Autunnale

Crumble Autunnale

Crumble Autunnale con zucca e pesche

Ricetta senza glutine.
Per questa torta mi sono ispirata ai colori e sapori autunnali.
Anche se ha un aspetto un pò rustico, esprime a pieno tutto gusto delle cose semplici e genuine di una volta.
È fatta con ingredienti speciali come la zucca (biologica) e la farina (biologica) di grano saraceno, inoltre il profumo e la dolcezza della marmellata di pesche e delle pesche sciroppate (fatte in casa) completano la bontà di questo dolce.

Ricetta:
Base della crumble:
200 gr farina di grano saraceno
100 gr fecola di patate
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino scarso di cannella
buccia d’arancia o limone grattugiata
100 gr di zucchero di canna
150 gr di burro.

Farcitura:
4 mezze pesche sciroppate
400 gr di polpa di zucca cotta al forno
3 cucchiai di marmellata di pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
un pizzico di cannella
aroma di mandorla

Finitura:
Qb di Zucchero a velo, cannella e zucchero di canna.

Procedimento:
Lavorare in una ciotola tutti gli ingredienti dell’impasto per la crumble con le punta delle dita, lasciando il tutto molto granuloso. Metterlo in frigo per 15′.
Nel frattempo frullare la zucca (già cotta al forno) con lo zucchero e gli aromi di cannella e mandorla.
Quindi mettere il composto in un pentolino per alcuni minuti, in modo che asciughi ulteriormente e si insaporisca meglio.
Comporre adesso la crumble:
In una teglia Imburrata ed infarinata versare metà del impasto granuloso, quindi mettere la pesca a pezzetti cucchiaini di marmellata sparsi e la composta di zucca, terminare quindi con il resto del impasto.
Cuocere in forno a 180 ° per 35 minuti circa.
Spolverare di zucchero a velo, cannella e zucchero di canna.

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