Crostini con pomodorini, zucchine e mozzarella

Crostini con pomodorini, zucchine e mozzarella

I crostini con pomodorini, zucchine e mozzarella sono una preparazione molto semplice e si prestano ad essere serviti in occasione di un buffet in piedi o per un aperitivo  fra amici.

Sono ottimi anche come antipasti in occasione di una cena estiva.

Si preparano velocemente e possono essere preparati anche in anticipo, basterà ripassarli in forno per qualche minuto prima di servirli.

Questi crostini possono essere conservati in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno.

In alternativa a questa versione con pomodorini, zucchine e mozzarella i crostini al forno possono essere preparati in numerose varianti, con peperoni o altri tipi di formaggi.

Come preparare i crostini con pomodorini, zucchine e mozzarella

Per preparare i crostini con pomodorini, zucchine e mozzarella iniziare lavando la zucchina e poi tagliarla a cubetti. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio, aggiungere le zucchine e cuocere per una decina di minuti. Quando le zucchine saranno cotte togliere dal fuoco, conservarle al caldo e passare ai pomodorini. Lavare i pomodorini, tagliarli a spicchi e condirli con prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. A questo punto tostare il pane da entrambi i lati per alcuni minuti. Dopo aver tostato le fette di pane toscano disporre le zucchine e i pomodorini sulle fette di pane. Tagliare la mozzarella a cubetti e disporla sulle fettine di pane. Disporre i crostini su di una teglia foderata con carta da forno e infornare in forno già caldo a 180° per una decina di minuti o fino a quando la mozzarella non sarà ben sciolta. Sfornare e servire i crostini con zucchine e pomodorini ben caldi.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare i crostini con pomodorini, zucchine e mozzarella

(per tre persone circa):

6 fette di pane tipo toscano

una zucchina

una mozzarella

8 pomodorini

prezzemolo fresco q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale fino q.b.