Crostatine pasquali

Procedimento:

prepariamo la pasta frolla oppure utilizziamone una già pronta, su un piano di legno pulito stendiamola e tagliamo col taglia pasta o con una formina otto cerchi che disponiamo negli appositi stampini imburrati. Inforniamo per minuti 15 circa.

Nel mentre che il forno cuoce la pasta prendiamo un pentolino con dell’acqua che mettiamo a bollire, in una ciotola all’interno sistemiamo il cioccolato e facciamolo sciogliere a bagnomaria a fuoco dolce. Uniamovi anche il burro di modo che anche questo si sciolga. Infine aggiungiamo la panna e mescoliamo cercando di ottenere una crema il più omogenea possibile.

Prendiamo quindi gli albumi delle uova e montiamoli con mano ferma a neve delicatamente incorporando pian piano sia lo zucchero che un pizzico di sale. Finito ciò aggiungiamo il tuorlo e la crema di cioccolato che nel frattempo si sarà freddata per bene.

Riempite gli stampini con la pasta e riponete in frigo. Dopo un’ora togliere guarnite con frutta candita e servite.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta frolla

150 g di cioccolato bianco

50 ml di panna fresca

20 g di burro

1 tuorlo d’uovo e 2 albumi

10 g di zucchero a velo

8 ciliegine candite

sale