1. fate con la farina, la buccia di limone, il sale, i semini della vaniglia e la farina di pistacchio la fontana.
2. mettete al centro il burro freddo tagliato a piccoli cubetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad avere un composto sabbiato.
3. aggiungete l’uovo e il tuorlo e lavorate velocemente.
4. fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5 setacciate la ricotta, unite lo zucchero, la buccia dei mandarini grattugiata (senza parte bianca) e l’uvetta precedentemente lavata e fata ammollare nel liquore. Amalgamate bene il tutto.
6 trascorso il tempo del riposo stendete la frolla col matterello e foderate gli stampini, bucherellateli con una forchetta. riempite le crostatine livellandole bene.
7 Con la frolla avanzata, fatte delle strisce e decoratele a vostro gusto.
7. infornate a forno precedentemente scaldato, a 180° per 30 minuti, devono risultare ben dorate.
Ingredienti per la frolla.
250 g di farina 00
150 g zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
150 g di burro
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
50 g di farina di pistacchio
Per la crema.
300 g di ricotta sarda di pecora
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero semolato
80 g di uvetta
mezzo bicchiere di grand Marnier
buccia di due mandarini
Ricetta e foto di Clelia in cucina
