Crostata

Preparazione:

Il riso va cotto nel latte, ricordatevi però che il liquido deve essere il doppio del volume del riso. Una volta portato ad ebollizione, lasciatelo raffreddare ed unite lo zucchero, i tuorli, la vaniglina, la buccia di limone e infine gli albumi montati a neve molto ferma.

Incorporate tutto con molta delicatezza. Preparate così la pasta. Impastate la farina con l’uovo, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere un impasto soffice. Ungete una tortiera larga 30 cm e foderatela con la pasta che avrete tirato a sfoglia. Riempite con il composto di riso, livellatelo e infornate.

Fate cuocere per circa 30 minuti a 50°.

NB : E ottima sia calda sia tiepida o fredda.

Ingredienti

Per la pasta:

150 g di farina,
1 uovo,
1 cucchiaio di zucchero,
70 g di burro,
poco sale, latte.