Crostata salata alla zucca

Crostata salata alla zucca

Impastate rapidamente 250 grammi di farina integrale con un cucchiaino di sale, 100 grammi di burro freddo e 100 ml d’acqua. Formate una palla e fatela riposare in frigo per un’ora, avvolta nella pellicola trasparente.
In una casseruola mettete 400 grammi di zucca pulita e tagliata a pezzetti e fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale, aggiugendo un po’ d’acqua se occorre. Dopo una ventina di minuti frullatela e aggiungete 100 ml di panna, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e salvia tritata; amalgamate bene tutto.
Stendete la pasta col mattarello, (tenetene da parte un po’ per le strisce) e foderatene una teglia imburrata e infarinata; versate il ripieno e decorate con le strisce di pasta. Cuocete in forno preriscaldato a 200ºC per circa mezzora. Servite tiepida o fredda.
Ottima per i picnic autunnali

Le ricette -vegetariane- di Mari