Crostata rustica di carciofi

Crostata rustica di carciofi

Crostata rustica di carciofi Ingredienti:

Per la pasta brise’
Farina 400 g
150 g burro
1 tuorlo
Sale un pizzico
Acqua 100 g o q.b.
Per il ripieno
6 carciofi oppure congelati
Olio burro aglio prezzemolo
6 uova
Parmigiano e gruviera grattugiati a piacere.
Fare la pasta sciogliendo in princjpio la farina con il burro freddo a pezzetti e sbriciolare lavorando velocemente aggiungere poi il sale il tuorlo e l’acqua. Impastare sempre velocemente per avere una pasta liscia e ben amalgamata.
Far riposare in frigorifero per circa un’ora. Poi stendere in una teglia con bordi alti. Bucherellare con una forchetta la base.
Per il ripieno cuocere i carciofi in olio e burro sfumandoli con vino bianco e spolverizzandoli con prezzemolo. Una volta cotto i carciofi tritarli freddarli e disporli sulla base della brise’.
Sbattere le uova salare pepare aggiungere i formaggi e versare sopra i carciofi. Con altra pasta formare le strisce a mo ‘ di crostata.spennellare con rosso d’uovo ed infornare a 200 g. Per circa 40 -50 minuti.

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