Crostata ricotta e zafferano

Crostata ricotta e zafferano

Crostata ricotta e zafferano ingredienti:

Per la frolla allo strutto
1 kg di farina
300 gr di zucchero
300 gr di strutto
5 uova
1 bustina di lievito
3 scorze di limoni
Per il ripieno
1 kg di ricotta già sgocciolata
280 gr di zucchero
5 uova
Una bustina di zafferano
La scorza di 2 arance
La scorza di 2 limoni
1 bustina di lievito
150 gr di farina
50 gr di semola
Per la frolla
In un recipiente lavoriamo la farina insieme allo strutto e la scorza di limone. Una volta amalgamato bene aggiungiamo lo zucchero, il lievito e le uova. Lavoriamo bene in modo da formare un composto bello liscio e molto lavorabile. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per un oretta.
Per il ripieno
In un recipiente capiente lavoriamo la ricotta con lo zucchero, lo zafferano, le scorze dei limoni e delle arance, formando una crema bella liscia. Sempre mescolando aggiungiamo un uovo alla volta e per ultimo le farine e il lievito setacciati. Mescoliamo bene formando un composto denso ma lavorabile. Mettiamo da parte in frigo.
Assemblaggio
Foderiamo il fondo di una teglia a cerniera con carta forno, stendiamo la frolla e andiamo a riempire il fondo e i lati della teglia, i lati li facciamo abbastanza alti in modo da contenere tutto il ripieno. Riempiamo la frolla con tutto il ripieno, livelliamo bene e spolveriamo la superficie di codette colorate ( o con qualcosa che vi piace tipo gocce di cioccolato o granella di zucchero ). Inforniamo a 170 gradi per circa 40/50 minuti dipende dal forno. Spegnere, lasciare freddare in forno e sfornare.

Leggi anche

Crostata con crema al cioccolato e mascarpone

Crostata con crema al cioccolato bianco