Crostata linzer  video e spiegazione

Crostata linzer video e spiegazione

La crostata Linzer è a base di frolla morbida da lavorare con il sac à poche ripiena di confettura di frutta

Per prima cosa rassodare i tuorli: metterli in un recipiente da forno a microonde in dell’acqua, bucarli con uno stuzzicadenti e lasciarli cuocere per il tempo necessario. Montare il burro a pomata con zucchero a velo, cannella, buccia di limone e rum. Aggiungere i tuorli passati a setaccio e la farina e continuare a lavorare l’impasto per poco tempo. Se la frolla non dovesse risultare abbastanza morbida basterà riscaldarla qualche secondo al microonde. Trasferire la pasta frolla in un sac à poche con bocchetta a stella e formare una spirale in uno stampo imburrato, formando anche i bordi.Mettere la confettura in un sac à poche e riempire la crostata. Sempre con il sac à poche formare le losanghe con la frolla rimasta.
Infornare a 180°C per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 26 cm
280 gr di burro a temperatura ambiente
300 gr di farina tipo 00
50 gr di zucchero a velo
12 gr di rum oppure limoncello
125 gr di tuorli d’uova sodi
cannella in polvere q.b.
buccia di limone q.b.
400 gr di confettura di lamponi oppure ciliegie

Video ricetta di Antonia Piacente