Crostata invernale agli agrumi

Preparazione:
Prendete una casseruola e sciogliete il burro amalgamatelo con  i biscotti sbriciolati e lo zucchero. Distribuite il composto in uno stampo a bordi alti e con la cerniera, facendolo aderire ai bordi. Mettete a solidificare in frigo.
A questo punto ammorbidite la colla di pesce con acqua fredda, strizzatela e unitela, insieme allo zucchero, al succo d’arancia.

Versate tutto in una casseruola e, a fuoco bassissimo, scaldate finche’ zucchero e colla di pesce saranno completamente sciolti. Non fate bollire. Lasciate quindi raffreddare.Quando la gelatina all’arancia comincera’ a rapprendersi, incorporate il formaggio cremoso precedentemente lavorato a crema.

Versate il composo nella crosta di biscotto e lasciate rapprendere in frigo.

Al momento di servire, togliete la crostata dallo stampo. Montate la panna e distribuitela a fiocchetti lungo il bordo del dolce. Coprite la superficie del dolce con spicchi dei mandaranci pelati al vivo.

Ingredienti per 6 persone:
PER LA BASE
Burro (130 gr)
Biscotti  tipo Digestive (230 gr)
Zucchero di canna (30 gr)
Colla di pesce (20 gr)
Zuchero (3 cucchiai)
Succo d’arancia succo al naturale (500 cc)
Mascarpone (200 gr)
Panna da montare (150 cc)
Mandaranci pelati al vivo (3)