Crostata e torta alla frutta: ricette con frutta di stagione

Crostata e torta alla frutta: ricette con frutta di stagione

TORTA AL KIWI E MELE

kiwi


110 gr farina di farro, 110 gr fecola di patate, 250 gr mascarpone, 200 gr zucchero di canna, 4 uova, 4 kiwi, 2 mele gialle, 1 bustina di lievito per dolci, 1 limone, 1 pizzico di sale.
Separe i tuorli dagli albumi,montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.in una ciotola malgamare bele lo zucchero con le uova, aggiungere il mascarpone. Unire le due farine e il lievito e la scorza grattugiata del limone. In ultimo aggiungere gli albumi montati, avendo cura di incorporarli lentamente con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere soffice l’impasto.
Rivestire con carta da forno strizzata uno stampo di circa 30-34 cm e versare la metà dell’impasto, tagliare a fettine sottili 3 kiwi e fare uno strato, tagliare le mele in fettine sottilissime e fare uno strato sopra al kiwi, versare il resto dell’impasto e livellarlo bene.
Cospargere la superficie di una spolverata di zucchero di canna, infornare in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.
Quando sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo e mettere un kiwi affettato al centro.

Crostata alla ricotta e decorarla con i frutti


Ho usato un rotolo di frolla già pronto, l’ho steso e intanto ho preparato la crema di ricotta mescolando 450 gr di ricotta 150 gr di zucchero 2 uova 1 cucchiaio di farina scorza di limone e un pizzico di sale.
Ho messo la frolla nella tortiera tenendo la carta forno , farcito con la crema e arrotolando i bordi 
In forno a 180 per 30/35 min 
Da fredda ho decorato con in frutti e zucchero a velo .

MILLE SFOGLIE CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (noi a casa usiamo quella Buitoni), una busta di frutti di bosco misti surgelati da 200/300gr, 4 cucchiai di zucchero, 1 tazzina di acqua, crema pasticcera (che potete fare anche voi ovviamente, ma noi usiamo quella parmalat..sennò che ricette facili sono?), zucchero a velo.

Preparazione:
1) Iniziate srotolando la pasta sfoglia, tagliatela in tanti rettangolini di circa 5 cm e allungatela aiutandovi con le mani; poi con una forchetta fate un pò di buchetti sopra che saranno utili per non farla gonfiare troppo in fase di cottura;

2) A questo punto prendete una teglia, metteteci la carta da forno e disponetevi sopra i rettangolini di pasta sfoglia. Cuocete nel forno preriscaldato a 210° per circa 10 minuti, appena si dorano dovete toglierli subito. Metteteli da parte e lasciateli freddare.

3) Nel frattempo prendete una padella, versateci il contenuto della busta con i frutti di bosco, 4 cucchiai di zucchero, una tazzina di acqua e mescolate a fiamma bassa per circa 5 minuti. Si creerà una specie di succo non troppo liquido.

4) Prendete un piatto e dentro ogni piatto versate un cucchiaio di succo di frutti di bosco (quello che avete appena fatto), disponete un rettangolino di pasta sfoglia poi la crema pasticcera e sopra un cucchiaio di frutti di bosco..potete fare due o tre strati come preferite. Alla fine spolverate con lo zucchero a velo e guardate che delizia.

TORTA PERE E CIOCCOLATA

Ingredienti:
2 pere, 50gr cacao, 3 uova, 1 pizzico di sale, 1 lievito, 250gr farina, 100gr burro sciolto, 100gr zucchero, zucchero a velo.

Preparazione:
1) Prendete due piattini, sbattete le uova e dividete l’albume dal tuorlo;

2) Montate a neve gli albumi;

3) Montate i tuorli; aggiungete un pizzico di sale e poi mettete il cacao, la farina, il lievito e il burro sciolto e girate il tutto. Aggiungeteci lo zucchero e gli albumi montati a neve;

4) Nel frattempo tagliate a cubetti le pere e aggiungetele nel composto;

5) Versate tutto il contenuto del composto dentro una teglia da torta imburrata e mettete nel forno riscaldato, cuocendo a 200° per 50 minuti circa.

6) Quando la vostra torta di pere e cioccolato sarà pronta fatela raffreddare e spolveratela di zucchero a velo.

PARFAIT A’ L’ORANGE

Ingredienti per 2 persone:
3 arance rosse, 2 tuorli d’uovo, 100gr di zucchero a velo, 2 bustine di zucchero vanigliato, 250ml di panna da montare, sale.

Preparazione:
1) Lavorate con il mixer i tuorli, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’acqua calda fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo, unite il succo di 2 arance e amalgamate.

2) Montate a neve la panna e lo zucchero vanigliato e incorporateli al composto.

3) Versate la crema in uno stampo e lasciatela nel freezer per una notte.

4) Decorate con un’arancia tagliata a fette e servite insieme al gateaux au chocolat.