Crostata di pere

Crostata di pere

Ingredienti:
250 gr farina di farro integrale o farina integrale( avendo il farro ho polverizzato il farro a vel 10 con il bimby)
la buccia grattaggiata di mezzo limone, un pizzico di sale, 80 gr di zucchero,70 gr di olio di mais, 60 gr di latte , 1/2 cucchiaio di lievito
per la farcitura 5 pere medie mature/ 5 mele 70 gr di malto 1 cucchio di acqua 2 manciate di uvetta.Imburrate un teglia o foderarla con la carta da forno.
Mescolare la farina con buccia d’arancia, la vaniglia, il sale e il lievito
Poi aggiugere olio,zucchero e latte e impasttare il tutto fino a ottere un panetto e far riposare 30 minuti in frigo.Nel frattempo sbuggiare le pere o mele.Metterle in una padella insieme alla zucchero, all’ acqua e all’ uvetta facendole caramellare per almeno 15 minuti a fuoco vivace.Volendo si può aggiungere un cucchiaio di amido di masi sciolto nell’ acqua per rendere il composto più cremoso (io non l’ ho fatta ed è venuta buona)Stendere la pasta nella teglia creando un bordo più alto.Versarvi sopra le pere caramallate livellando con un cucchiaio cuocere in forno a 180 per 40-45. Ho fatto due volte ed è stata spolverata.Faccio presente che la ricetta non è mia.Spero che mi piaccia
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