Crostata di mele e amaretti
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.In una terrina lavorate rapidamente la farina con i tuorli, il burro, un pizzico di sale, ed il rum fino ad ottenere un impasto omogeneo; stendere due terxi dell’impasto in uno stampo per crostate imburrato.
Passate alla preparazione del ripieno: mescolate le mandorle tritate alla zucchero, agli amaretti sbiciolati (racchiudeteli in un tovagliolo e pestateli con il batticarne), al tuorlo leggermente sbattuto a al Calvados, quindi unite anche le mele sbucciate e grattugiate.
Montate gli albumi a neve ferma ed aggiungeteli al resto inglobandoli con pochi giri di cucchiaio. Versate il ripieno all’interno della crostata e con la pasta rimasta formate delle listarelle da disporre a grata sulla superficie. Fate poi cuocere in forno già caldo a 200g C per 40 minuti.
Decorate con alcune mandorle intere
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