Crostata di fragole e limone

Crostata di fragole e limone

Avevo pensato di fare la crostata con le fragole poi invece ho voluto provare una base diversa di cui mi aveva dato la ricetta una amica ! E’ stata molto apprezzata perche’ molto leggera !
3 uova
150 gr. zucchero
1 pz.di sale
buccia di limone gratt.
questi ingredienti si montano fino ad avere una massa spumosa e gonfia,poi,a mano,delicatamente dal basso verso l’alto si amalgamano
100 gr.farina00 50gr. amido di frumento. Si versa in uno stampo ricoperto da un tondo di carta forno e si cuoce a 180° per una ventina di minuti in forno statico.
Da fredda l’ho divisa in due ho bagnato con un po’ di sciroppo fatto con fragole acqua e zucchero e riempita di crema pasticcera (1/2 litro di latte
50 g di farina 4 tuorli 150 g di zucchero scorza di limone ) e poi guarnita con le fragole !

Ricetta e foto di Susy Bava‎