Crostata di fragole e banana con crema pasticcera

Crostata di fragole e banana con crema pasticcera

Ingredienti

Per la frolla
300 gr di farina
1 uovo intero
1 tuorlo
100 gr di zucchero
150 gr di burro
1 limone
sale qb

per la crema pasticcera
150 gr di zucchero
5 tuorli
100 gr di amido di mais
750 ml di latte
1 limone

Per la decorazione
2 banane
1 cestino di fragole
gelatina spray

PROCEDIMENTO
Per la frolla
Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il burro, l’uovo ed il tuorlo, il sale e la buccia grattugiata del limone e lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Coprire l’impasto con la pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno 1/2 ora. Stendere la sfoglia con mattarello e disporre su una teglia rivestita di carta forno.Ricoprire la frolla con un foglio di carta di alluminio ricoperto da una manciata di fagioli. Cuocere a 180° fino a doratura.

Per la crema pasticcera
In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido ed il sale. a parte far riscaldare il latte con la buccia del limone. togliere il latte dal fuoco ed eliminare la buccia del limone. accendere il fuoco sotto la casseruola e mescolando continuamente aggiungere il latte poco alla volta. appena la crema prende consistenza spegnere il fuoco e far raffreddare.

Decorazione
Quando la pasta frolla si è raffreddata ricoprirla con la crema pasticcera e decorare con la frutta a piacere. Spruzzare abbondantemente di gelatina spray e porre in frigo.

Crostata mele e ananas