Crostata di fragole con maizena

Crostata di fragole con maizena

1. preparate la frolla e avvolgetela nella pellicola, fatela riposare in frigo per 30 minuti.
2. passati trenta minuti stendetela col matterello e foderate la tortiera precedentemente imburrata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e pareggiate i bordi.
3. sistemate della carta forno sopra il guscio di frolla e riempite con fagioli secchi. Infornate a 180° per 20 minuti in forno già caldo.
4. eliminate carta e fagioli, continuate la cottura fino a che non sia ben dorato il fondo.
5. sbattete i tuorli con lo zucchero e i semini della vaniglia, aggiungete la maizena sempre mescolando.
6. aggiungete al composto di uova il latte bollente, sempre mescolando, portate sul fornello e sempre mescolando lasciatela cuocere fino ad inspessirsi .Lasciate intiepidire. Una volta intiepidita versatela sul guscio di frolla e livellatela bene.
7. lavate le fragole, asciugatele delicatamente con un panno pulito, tagliatele a spicchi, sistematele sopra la crema. Se preferite, gelatinatele con gelatina neutra.

Ingredienti:
Per la frolla
300 g di farina 00
150g di burro
1 tuorlo + un uovo intero
la scorza di un limone
100 g di zucchero
sale un pizzico.
Per la crema
3 tuorli
75 g di zucchero
25 g di maizena
250 ml di latte intero
una bacca di vaniglia
Per la finitura 600g di fragole

Ricetta e foto di Clelia in cucina
Crostata di fragole