Crostata di fichi d’india

Preparazione:

La pasta frolla va stesa fino ad ottenere una sfoglia né troppo grossa ma nemmeno troppo sottile che va adagiata all’interno di una tortiera che avrete precedentemente foderato con della carta forno. Su questo strato di pasta posizionate uno strato di fagioli secchi ed infornate a 190°C per 20 minuti, quando sarà pronta fatela freddare per bene. Togliete i fagioli e mettete la torta in un piatto da portata. Ammollate la colla di pesce e nel mentre sbattete i tuorli incorporandovi gradualmente lo zucchero, ed ottenete una crema. In un pentolino scaldate il latte, ma non portatelo ad ebollizione. Aggiungete pian piano il composto. Posizionate di nuovo sul fuoco unendovi la colla di pesce scolata e ben strizzata. Mescolate finche non si sarà leggermente addensata. Dunque una volta fredda la crema la verserete sulla pasta frolla, a questo punto non vi reste che pulire i fichi d’india tagliarli a fette e adagiarli sopra. Infine spennellate con la gelatina e con la marmellata e servite.

Ingredienti:

230g di pasta frolla

6 fichi d’india

4 cucchiai di marmellata di albicocche

100g di zucchero vanigliato

1 foglio di colla di pesce

3 tuorli d’uovo 250ml di latte