Crostata di caramello al cacao

Crostata di caramello al cacao

Crostata ricetta

Preparate la pasta briseè versando in un recipiente la farina, il sale, e 100 gr di burro. Lavorate bene  con le dita ed aggiungete  il tuorlo e 3 cucchiai di acqua, impastate velocemente fino a formare una palla.
Preparate il caramello versando in un pentolino 75 gr di zucchero e 2 cucchiai di acqua. Fate cuocere fino ad ottenere il caramello,togliete dalla fiamma ed aggiungete 50 ml di acqua.

Prendete una ciotola mescolate le uova con la panna, versate il composto ottenuto nel pentolino con il caramello, mescolando bene in moda da togliere i grumi.

Foderate con la pasta briseè una teglia imburrata. Copritela con un foglio di alluminio e legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180 C° per circa 15 minuti.
Nel frattempo aggiungete al caramello i 25 gr di burro restanti, una volta sciolto aggiungere anche il cacao amaro in polvere,passate tutto il composto con il colino e versarlo sulla base di pasta briseè cotta.
Rimettete in forno e cuocete altri 25 minuti.
Decorare con dei gherigli di noce.

Ingredienti
2 cucchiaio cacao amaro in polvere
2 uova
1 tuorlo
150 gr. panna
125 gr. burro
75 gr. zucchero
200 gr. farina
1 pizzico sale
qualche gheriglio di noce per decorare

Crostata di caramello al cacao