Crostata di cacao e mandorle

Preparazione

Dividere i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro, che avrete fatto sciogliere a bagnomaria. Poco alla volta unire all’impasto  il cacao e la maizena.

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale.

Sbriciolare metà delle mandorle e unirle al composto, aggiungere infine gli albumi  amalgamando il tutto con delicatezza.

Rivestire uno stampo  di circa 22cm con carta da forno. Rovesciare il composto, guarnire la superficie con le mandorle che sono avanzate.

Riscaldare il forno e fate cuocere a 180° C per circa 45 minuti .

Ingredienti

75 grammi di cacao in polvere amaro;

150 grammi di maizena;

5 uova;

150 grammi di zucchero;

150 grammi di burro;

30 grammi di mandorle sbucciate

1 pizzico di sale.