Crostata con farina semintegrale

Crostata con farina semintegrale

Crostata con farina semintegrale di grano tenero macinata a pietra, semola di grano duro macinata a pietra, lievito madre e marmellata di visciole

INGREDIENTI:
Farina di grano tenero semintegralie macinata a pietra 400 gr
Semola di grano duro macinata a pietra 200 gr
Zucchero di cocco 200 gr ( o zucchero di canna integrale )
Uova 4 grandi
Burro di malga 200 gr ( o burro di qualità )
Limone non trattato ( la buccia grattugiata )
Lievito madre 70 gr ( sciolto in pochissimo latte tiepido )
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Marmellata di visciole 380 gr
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta frolla come di solito aggiungendo agli altri ingredienti il lievito madre. Amalgamare e lavorare velocemente l’impasto. Poi avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti ed inserirlo nel frigorifero per 30 minuti. Prendere la pasta frolla nel frigorifero, con una parte di essa formare un disco e adagiarla in una teglia rotonda di 28 cm, già imburrata ed infarinata. Rialzare di 2 cm il bordo, farcire con la marmellata di more e con la pasta frolla rimasta decorare a grata la superficie. Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 190° per 30/35 minuti.

Crostata con farina semintegrale di grano tenero macinata a pietra, semola di grano duro macinata a pietra, lievito madre e marmellata di more.

INGREDIENTI:
Farina di grano tenero semintegralie macinata a pietra 400 gr
Semola di grano duro macinata a pietra 200 gr
Zucchero di cocco 200 gr ( o zucchero di canna integrale )
Uova 4 grandi
Burro di malga 200 gr ( o burro di qualità )
Limone non trattato ( la buccia grattugiata )
Lievito madre 70 gr ( sciolto in pochissimo latte tiepido )
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Marmellata di more 380 gr
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta frolla come di solito aggiungendo agli altri ingredienti il lievito madre. Amalgamare e lavorare velocemente l’impasto. Poi avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti ed inserirlo nel frigorifero per 30 minuti. Prendere la pasta frolla nel frigorifero, con una parte di essa formare un disco e adagiarla in una teglia rotonda di 28 cm, già imburrata ed infarinata. Rialzare di 2 cm il bordo, farcire con la marmellata di more e con la pasta frolla rimasta decorare a grata la superficie. Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 190° per 30/35 minuti.

Crostata con diversi frutti

Crostate e torte

Daniela Calvitti