Crostata con crema e amarene

Crostata con crema e amarene

Preparare la frolla
In un robot da cucina ,zucchero e arancia tritata ,aggiungere le uova ,mescolare un po’ ,poi la farina el lievito e il burro a pezzettini
Otterrete un impasto morbido e un po’ appiccicoso ,lasciare in frigo a riposare per 30 min
Nel frattempo ,in una capace pentola mettere un dito di acqua ,in una ciotola adatta al bagno maria ,mettere i tuorli lo zucchero e il limone grattugiato mescolare con una frusta ,lavorare per 5 min ,aggiungere la farina e mescolate per nn formare i grumi aggiungendo mano a mano il latte che nel frattempo avrete riscaldato ,appoggiare la ciotola sopra alla pentola che è sul fornello ,nn fate bollire l’acqua ,sempre mescolando portate la crema al rassodamento …ci vorranno meno di 5 min ….

Riprendere la frolla in frigo Dividere l’impasto in due palle una più grande dell’altra. Stendere l’impasto più grande e adagiarlo in una teglia da forno tonda rivestita da carta forno,oppure imburrata e infarina ,meglio ancora a cerniera. Creare i bordi alti. Versare la crema ormai fredda e sistemare le amarene a cerchio ,iniziando dal bordo fino al centro ,cosi’ le troverete in ogni fetta Prendere l’altro impasto, stenderlo e ricoprire la parte superiore della crostata mettere in forno preriscaldato a 170° per 30 -35 minuti. Deve risultare bella dorata. Decorare con lo zucchero a velo,se la mettete in frigo è un ottimo dolce fresco ,mangiata il giorno dopo se ci riuscite è ancora piu’ buono.

Ricetta e Foto di Damerinda  Procida

Premetto che la frolla l’ho fatta con il bimby ,cm da ricetta bimby …solo per la preparazione le dose sono le stesse scritte sotto ,la crema l’ho fatta a bagno maria
PER LA FROLLA:
400 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
3 uova di cui 1 intero e 2 solo il tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia non trattata
amarene q.b
zucchero a velo
PER LA CREMA:
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina setacciata
3 tuorli
1 limone non trattato

OPPURE

Crostata alla confettura di amarena
400 gr di farina 00
130 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
Buccia di un limone grattugiata
Succo di mezzo limone
Mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina .
1 barattolo di marmellata all’ amarena per farcire .
Impastare tutti gli ingredienti insieme e formare un panetto .
Prendere una tortiera ,imburrarla ed infarinarla .
Prendere il panetto dividerlo in due parti una parte un po più grande per il fondo e una più piccola per fare le strisce.
Mettere la parte più grande nel fondo della tortiera e con le mani distenderla bene verso i bordi .
Marcire con la marmellata e decorare con la restante pasta creando delle striscette a piacere .

Crostata con crema e amarene