Crostata al cocco

Crostata al cocco

Crostata per colazione

Ingredienti base

450 gr di farina
4 uova
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
100 gr di burro
1 pizzico di sale

Ingredienti crema
5 albumi d’uovo
150 gr di zucchero
5 cucchiai di latte
250 gr di farina di cocco

Preparazione
Impastate su una spianatoia o in una terrina, farina,sale, zucchero,uova, lievito e burro sciolto. Lavorate per qualche minuto l’impasto e trasferitelo su una teglia imburrata, lasciandone però da parte un piccolo pezzo che servirà per ricavarne le strisce di pasta. Stendete l’impasto, facendo attenzione a rialzare un po’ i bordi. Spalmate sulla base la crema, preparata mescolando tutti gli ingredienti, e decorate con strisce di pasta. Infornate a 180° per 50’ circa.

Crostata al cocco e cioccolato

Frolla:
300gr farina 00
100gr zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
80 olio semi arachidi
1 cucchiaino lievito dolci
Limone grattato
Vanillina
Sale

In una terrina unire zucchero, sale, olio e uova. Mescolare e aggiungere metà della farina. Amalgamare. Mettere su un piano di lavoro, aggiungere farina restante con il lievito e impastare fino a renderla elastica. Stenderla di 4mm e foderare il fondo di una tortiera. Coprire con carta alluminio e sopra i fagioli.
Infornare a 170 C per 15 minuti. Togliere stagnola.

Crema:
50gr burro
50gr zucchero
100gr cocco rapè
2 cucchiai liquore a piacere
3 albumi
150 cioccolato fondente
200 panna fresca per dolci
1 cucchiaio di nutella

In un padellino sciogliere burro con 25gr di zucchero. Unire il cocco e il liquore. Amalgamare.
Montare a neve ferma gli albumi con il rimanente zucchero. Aggiungerlo al burro, amalgamare bene e versare sulla base della crostata. Mettere in forno per ulteriori 15m.

Ganache:
Fondere a bagno maria il cioccolato, aggiungere 1 cucchiaio di nutella. Togliere dal fuoco e aggiungere panna liquida. Mescolare e mettere sulla crostata. Lasciare intiepidire, spolverare di cocco.