Crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato

Ingredienti:

– 400 gr farina
– 200 gr burro
– 160 gr zucchero
– 6 tuorli d’uovo ( tenete da parte 1 albume )
– 1 pizzico di sale
– scorza grattuggiata di 1 limone ( biologico )
– all’incirca 2 uova di pasqua di media grandezza al latte ( oppure cioccolato al latte in tavolette )
– un pò di burro o di panna fresca

Mescolate tutti gli ingredienti ( tranne l’albume ) con un mixer. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani fredde ( raffreddatele sotto il getto dell’acqua ). Formate una palla e tenete mezz’ora in frigo.
Mettete l’impasto in una teglia ( tenendo una parte dell’impasto per le strisce ). I bordi devono essere alti e ripiegati. Mettete in frigo mentre sciogliete la cioccolata a bagnomaria con un pò di burro o panna fresca. Riempite la crostata col composto e formate tante strisce di pasta con l’impasto rimanente.
Sbattete l’albume e spennellate la crostata.
Mettete in forno a 190° per 30 minuti.